【記者手記】主打高端路線 融合傳承創新
海歸海集團首次落戶香港，旗艦店「星South Beauty」不容有失。經一輪考量後，該店選定攻港的先頭部隊為魯菜及川菜。川菜早年已進軍香港，港人不會感到陌生，反而魯菜卻是新鮮感十足。到底魯菜有何吸引之處，又是否能攻陷港人的味蕾？香港文匯報記者於採訪當日當然是「先行先試」。
其實，魯菜是中國四大菜系之一。記者試食一味國宴烏魚蛋湯，感到既興奮又好奇。細問之下，才知烏鱼蛋原來是烏賊的卵巢乾製品，自古以來是山東特產，其色乳白、狀如卵，經名廚的巧手加工後變成狀如花瓣、質地輕柔的高級食品，是名貴的國宴湯羹食材。記者初嘗這味國宴烏魚蛋湯，入口鹹香酸辣，湯鮮而不腥，對於平日飲開粵式湯水的記者而言，味道一試難忘，新鮮感十足。
再來是一味從掛爐拿出來的醬烤鴨。有別於一般片皮鴨，這裏的醬鴨配上魚子醬及山東煎餅。識食之人都知，魚子醬要遠離一切調味料，沒想到將飽滿圓潤的魚子醬層層堆疊在鴨皮上，反而為魚子醬提供了脂肪香，酥脆的鴨皮配上鬆化的山東煎餅，口感令人驚艷。
不過最令記者驚嘆的，是墊在烤鴨下的一塊薄片，它上面用3D打印技術印上「聚眾星呈國粹」，驟看以為是吸油紙，細心一看，原來是用麥製成的烤鴨片，正好用來捲住整塊鴨肉再放入口。食鴨也可以如此充滿儀式感，難怪被譽為烤鴨界的天花板。
海歸海作為內地首家擁有14個餐飲品牌、囊括八大菜系的餐飲集團，二十多年來深耕高端宴請賽道，將文化與品牌、傳承與創新相互融合，致力於打造出優秀的高端餐飲品牌。記者期望來港開拓後，未來繼續深耕每一個菜系，用優質的食材、貼心的服務、精緻的環境，為香港消費者帶來宴宴精彩。
◆香港文匯報記者 文禮願
