大黃膳食纖維高 促進腸道蠕動預防便秘
大黃，是一種鮮為人知但非常有營養價值的食材，具有許多優異的養生效果，通常只食用它的莖部，常見是將其加工成果醬，但大黃蘊藏的營養與功效，以及其獨特的酸味，配合各式材料可以做出多樣的養生料理。大黃是一種膳食纖維含量極高的食材，它同時含有大量水溶性和不溶性纖維，能夠有效調節腸道健康，改善便秘問題，纖維不僅能吸附體內有害物質排出體外，也能促進腸道蠕動預防便秘。今期，就以這大黃為主食材，製造三款健康料理。◆文、攝︰小松本太太
大黃富含維生素C等重要維生素，以及大量的鉀元素，鉀的高含量能夠有助於排出體內多餘的鈉，對改善高血壓和浮腫非常有效，維生素C亦具有抗氧化作用，能夠抑制自由基的活動起到抗衰老的作用。加上，大黃是一種非常優秀的養生食材，其獨特的酸味，配合各式材料可以做出多樣的料理。不過，有一點必須留意的，就是大黃具有促進子宮收縮的功能，因此懷孕和哺乳期的婦女需要格外注意！
