婆婆煎餅快靚正 一口滿載家鄉味
麵糊以雜糧混製而成，剛出爐的日照煎餅香味撲鼻，吸引不少食客在家鄉市集的山東煎餅熟食檔前排隊購買。在熟食檔前，一位老婆婆眼手不停地烙着一個又一個的煎餅，她就是山東煎餅非遺的傳承人豐中美，「在我們老家，家家戶戶都吃這個，健康！」雖然煎餅要長時間站着，攤檔前的人流又絡繹不絕，但豐婆婆卻一點也不覺得累，開心說道：「大家喜歡就好﹗」
記者在等待與豐婆婆訪問時，她一直忙個不停，雙手十分熟練地烙着一個又一個煎餅，再由旁邊的老師傅將煎好的大圓餅摺疊成方形，刷上醬料，加入黃瓜絲、大葱等食材，快速捲起包好，將一個個熱乎又不燙口的日照嵐山煎餅送到等候的食客手中。
今年已經68歲的豐婆婆向香港文匯報表示自己做了50多年的煎餅，「在我們老家，家家戶戶都愛吃這個。」她說，每天煎餅要消耗近30斤麵粉和其他配料，「之前沒想到煎餅會如此受香港市民的歡迎，帶過來的麵粉僅半天就用完了。」看到煎餅深受香港市民的喜愛，豐婆婆也感到由衷高興，「大家喜歡就好，我也喜歡香港。」
香港日照同鄉聯誼會會長楊洪文說，市民的熱情令豐婆婆決定推遲回家，「她特意改了離港時間，想等家鄉市集閉幕後再走。」楊洪文透露，前一天上午有位91歲的老婆婆，老家是在大連，當她看到新聞報道便一早趕過來，一直等到下午，「老人很多年沒回去了，就想再吃一口來自北方家鄉味道的煎餅。」 ◆香港文匯報記者 康敬
