食指大動/純手工製米粉 市民爭捧場
家鄉市集嘉年華的美食區內，出售純手工製的莆田興化米粉的攤位，成為人龍店。莆仙同鄉會莆田餐廳負責人朱先生昨日接受《大公報》訪問時表示，這款非遺炒米粉大受歡迎，日售近300份，他期望香港市民透過接觸內地不同省份的美食，加深認識祖國歷史文化。
朱先生說，純手工製的莆田興化米粉幼細，口感軟糯，是當地傳統美食之一，屬於非物質文化遺產。全手工製的興化米粉有一千多年歷史，選用上等黃尖米為原料，經過浸泡、蒸煮和壓製等工序的絲狀米粉，整齊排列竹籃上，放在太陽下自然風乾。
在嘉年華會場內的莆田興化米粉，即炒即賣。廚師丁先生示範炒煮時，不足一分鐘，米粉已吸乾兩碗湯汁。他說骨湯經過逾五小時煲煮，而興化米粉特色就是吸湯汁力強，「進食每一口，都有骨湯的鮮味。」市民曾小姐首次品嘗，舉起拇指大讚口感有特色，與廣東米粉不一樣，更加軟糯。
市集內有檔戶說，這兩天的生意都很火爆，要立即補添貨品，首日生意額有七、八千元，昨日陽光普照，購買凍飲的人更多，估計生意額逾萬元。\大公報記者鍾佩欣
