焦點盛事/家鄉味道 舌尖起舞 網紅燒烤 熱爆維園


左上圖:淄博燒烤香氣撲鼻,市民熱烈捧場。\大公報記者麥潤田攝;左上中圖:小朋友品嘗巨型棉花糖,滋味無窮。\大公報記者 蔡文豪攝;右上圖:極具特色的新疆烤全羊成為全場焦點。\大公報記者蔡文豪攝;下圖:現場精彩舞蹈表演,令觀眾拍爛手掌。\大公報記者麥潤田攝
左上圖:淄博燒烤香氣撲鼻,市民熱烈捧場。\大公報記者麥潤田攝;左上中圖:小朋友品嘗巨型棉花糖,滋味無窮。\大公報記者 蔡文豪攝;右上圖:極具特色的新疆烤全羊成為全場焦點。\大公報記者蔡文豪攝;下圖:現場精彩舞蹈表演,令觀眾拍爛手掌。\大公報記者麥潤田攝

  「這是只有淄博才有的,最正宗的淄博燒烤吃法!」從山東省淄博市來港的李師傅,昨日於銅鑼灣維園開鑼的家鄉市集嘉年華內,一邊介紹,一邊不斷翻面烤製肉串,烤好後再搭配薄餅、香葱。

  昨日的三號風球無阻大家對「網紅」燒烤的熱情,維園攤位前大排長龍。有等候的市民說,一直沒時間去淄博,這次在香港也能吃上正宗的淄博燒烤,特別驚喜,真正感受到內地的飲食文化和好客熱情!\大公報記者 王亞毛 吳俊宏

  第二屆家鄉市集嘉年華雲集全國各省家鄉特色美食,今年新設熟食區,半數攤檔是來自山東的特色美食,當中在內地早已成為「網紅」美食的淄博燒烤,十元一串的烤牛肉串大受歡迎。香港山東社團總會會長朱新勝介紹,做生意是其次,最重要讓大家感受到山東人的熱情。

  把子肉設免費試食

  烤架上的肉串被不斷翻面,熱氣騰騰,再撒上孜然等調味料,滋滋冒着香氣,這便是燒烤最吸引人的地方。而正宗的淄博燒烤更離不開幾大要素:首先將手掌大小的薄餅對摺,用摺邊蘸上調好的醬料,再將剛烤好的肉串包裹在薄餅中,最後搭配上一小段香葱並捲起來,趁熱一口咬下去,薄餅包裹着肉香和葱香,別有一番風味。

  這裏所有肉串,都由山東淄博市燒烤協會副會長李良師傅親手烤製,他於上月底到來,而此次參與嘉年華的所有食材,包括肉串、香葱、薄餅、醬料,就連燒烤的烤架,都是由淄博遠途運送過來,「我們每日準備了3000串左右的肉串,但一下午已經賣得差不多了,見到香港市民喜歡山東美食,我們也很激動,看來每日要備更多貨滿足大家!」

  風雨下,大家對燒烤的熱情不減,人人一手撐傘,一手捧着剛烤製的食品,再配上旁邊攤位的青島啤酒暢快地享用。居港的北京人林小姐說,一直很想去淄博品嘗燒烤,但一直沒時間,這次來到家鄉市集,一眼就看到淄博燒烤攤位,「在香港居然也能吃到正宗的淄博燒烤,特別驚喜!」

  山東濟南的傳統美食「把子肉」,在會場設有免費試食,山東濟南同鄉會檔主蒿先生介紹:「相傳在古代,人民用雞、鴨、魚、肉作為祭天的貢品,把祭天的肉分割出來,用蒲草綑紮成把分給大家。」

  內蒙古烤全羊 全場焦點

  燒烤文化大受市民歡迎,同樣主推羊肉串燒烤的內蒙古攤位前,亦不時排起長龍,攤位上的整隻烤全羊,吸引了大批市民的目光。香港內蒙古經貿聯合總商會會長王佳音介紹,烤全羊在成吉思汗的年代已出現了,當時生活條件艱苦,人們為方便,直接將整隻羊放在火上烤,發現味道不錯,這個習俗便一直流傳下來。

  王佳音說,在嘉年華的羊肉都是從內蒙古錫林郭勒運送來港,不僅體現內蒙古人的團結包容,也希望更多香港市民了解內蒙古的美食和文化,同時對兩地的招商引資、投資興業以及旅遊觀光,都有推廣作用。

  家鄉市集嘉年華由昨日起一連五日舉行,政務司司長陳國基說,希望市民透過認識各地的家鄉特色和生活面貌,加深了解中華文化,加強對國家的歸屬感。

  香港廣東社團總會主席龔俊龍說,今屆家鄉市集時間更長、展品更多、文化氛圍更濃,家鄉味、家鄉情、家鄉市集「平、靚、正」。

  香港福建社團聯會主席施清流說,本屆家鄉市集嘉年華飽含着內地家鄉人民的深情厚誼,是全港28個省級同鄉社團聯手獻給香港市民的夏日禮物。他希望通過家鄉市集嘉年華,讓廣大市民認識家鄉、認識國家,增強家國情懷,傳遞愛國愛港愛鄉正能量。