內地餐飲企業經營有道 港地產代理可借鑒
廖偉強 利嘉閣地產總裁
內地與香港復常通關後，很多前往內地的港人，都感覺內地商家進步神速，不但零售消費經營模式有很大的變化，叫人目不暇給，而且性價比相當高，反觀香港商家在經營上則似乎在原地踏步。
近年來，港人消費力因疫情影響大減，也令大家在港消費的意慾轉弱。內地與香港復常通關後，隨着兩地聯繫更趨緊密，內地亦提供了很多的便利及交通配套，方便香港人往來兩地，港人自然熱衷北上，享受便捷的「平靚正」假日消費。
內地資源豐厚，可發揮的空間自然較大，不但消費性硬件充足，而且服務到位。此外，內地還有「三平」的優勢，即「租金平」、「食材平」及「人工平」，這樣的條件下，餐飲業老闆們就能做到「輕資本經營」，加上港人紛紛前來消費，令很多食肆門庭若市。
輕資本經營利企業品牌發展
事實上，內地品牌來港，亦是朝着以上三個原則來經營。租金方面，目前香港的租金已經回落很多，風險相對低；食材方面，兩地交通便利，容易輸出低價的優質食材到香港；至於人工方面，部分內地輸入勞工，以及智能化工序，已可減低工資成本。因此，這些品牌在港也能經營得好。
自媒體時代宜聚焦線上吸客
內地食肆這種輕資本經營模式，其實也給了香港地產代理啟示，以往，代理的經營成本中，舖租所佔的比例很大，但在現今的自媒體時代及超級個體時代，店舖的租金已經下降。雖然地舖還有一定的吸客能力，但也並非一定要租貴舖才可做生意；人手方面亦已不再是以人多取勝，而是轉而實行「精兵制」，以質素為先；在廣告方面，現在的經營方式，實在不用鋪天蓋地去做廣告宣傳，多花心思在社交媒體及網絡上，收效可能更明顯。由此可見，地產代理運用輕資本經營模式，也許是長遠發展最為合宜的經營路線。
