【特寫】夥餐廳推下午茶 雪糕脂肪減八成
就AkkMoreTM配方的應用，常金輝和邱家琪領導的研究團隊與理大教學及研究酒店唯港薈的餐廳GREEN合作，使用AkkMoreTM忌廉伴侶製作減脂軟雪糕及甜品，並推出期間限定下午茶。
唯港薈委託了化驗所測試兩款軟雪糕營養成分，發現使用新配方製作的軟雪糕的總脂肪含量只有3%，較一般軟雪糕大減超過八成，總熱量更減少超過一半。昨日發布會後，理大安排傳媒品嘗體驗環節，作為「港女下午茶」發燒友的小記自然躍躍欲試。
雪糕方面，記者品嘗過焙茶及牛奶風味，覺得口感與其他同類型雪糕無異，吃不出是用了減脂配方。至於用在多款甜點及奶蓋茶上的忌廉，記者覺得其較一般坊間常用的忌廉口感更為鬆軟但又不失綿密，像是「鬆泡泡」的雲朵或棉花糖。原來，這兩份奶蓋的忌廉含量較一般食譜減少了50%。看着兩杯鋪滿厚厚奶蓋的果茶，記者絲毫沒有「罪惡感」，一飲而盡，格外滿足。 ◆香港文匯報記者 鍾健文
