【特稿】廣西非遺美食出圈 油茶傳承人收洋弟子
近年來，以主打鬆弛感，去除「班味」（編按：形容上班族身上獨有的疲憊氣質）的放鬆解壓式消費體驗受到民眾青睞。人們在城市漫步，或停留在咖啡店品手沖咖啡，或引三五好友「圍爐煮茶」，這類細品生活的消費訴求催生新業態。
看準年輕人口味 打造新社交場景
「這是我第一次品嘗壯鄉油茶，慢慢坐下來，在生活氣息濃厚的街道旁品嘗廣西本土美食，我很享受。」來自廣東珠海的遊客莫錦華說。
在廣西南寧市一家以「慢生活」為主題的新式油茶體驗店前，年輕人閑坐在街頭的竹凳上，將滾燙的廣西「非遺」美食油茶倒入碗中，配以鹽或糖，搭配米花、燒蔗等壯鄉古法手作小吃食用，新潮裝修與中式氛圍的擺盤，將用餐儀式感拉滿。
「我們通過張貼壯鄉元素海報、增添填字遊戲等方式，讓入店顧客放下手機，在享受慢生活的理念中，讀懂廣西文化。」該店負責人韋一介紹說，開店初衷源於家人喜喝油茶的習慣，留意到家人飲用油茶攀談的場景與年輕人打卡咖啡店相似，便萌生結合廣西本土非遺文化打造新社交場景的念頭，並研發符合年輕人口味的油茶產品。
打油茶作為侗族與瑤族等民族的傳統飲茶習俗，歷經世代傳承，已成為廣西民族文化中的重要組成部分。在桂林恭城，油茶文化得到進一步發展，衍生出獨特的茶禮、茶規及茶俗，形成了別具一格的「瑤族油茶習俗」，並成為廣西「打油茶」文化的典範。2022年，包括廣西恭城申報的「茶俗（瑤族油茶習俗）」在內的「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
「恭城油茶影響力提升的困境在於地域特色和文化內涵尚未充分挖掘。」恭城瑤族油茶習俗傳承人周黎維表示，為了讓恭城油茶「出圈」，周黎維多年來專注創新研發，開發出融入瑤族元素，結合時尚設計的恭城油茶禮盒以及低糖、低脂的油茶飲料等符合當下消費者消費習慣的新產品。此外，周黎維還收上了「洋弟子」，以教授外國徒弟打油茶技藝等跨國文化交流方式，助推廣西油茶文化走向世界。
「油茶在食用前需要加入米花等炸物，和麥片搭配牛奶的外國早餐很相似。」美國人唐果果說。
在廣西桂林定居13年的唐果果是資深油茶愛好者，同時也是一名有着十萬抖音粉絲的文旅博主。他認為，學習廣西「非遺」技藝，能讓他更讀懂中國文化的內涵。
如今，唐果果長年在短視頻平台分享桂林生活，他學會了穿漢服，唱彩調劇，喝油茶，成為一名地道的中國女婿。 ◆中新社
