【人生憑闌處】打邊爐
童 心
在香港請人吃飯，打邊爐似乎永不過時。鍾意麻辣的，傾心清淡的，惦念川式重口味的，掛記台式小清新的，都可以在火鍋爐邊找到心之所向。雖說香港的這一「爐」同內地比起來，着實不便宜，但倘若時間餘額不是很充足，大概率還是不會只為了一頓打邊爐北上；況且，香港的地方的確小了些，但食材到底還是更新鮮的。
打邊爐，吃什麼倒在其次，重要的是氛圍。鍋燃起來，不一會兒，或油或湯開始沸騰，裊裊霧氣溫馨地拉開就餐的序曲。不論剛剛是在矜持地談論健身養生，還是自嘲式地炫耀子女教育的「虎媽心得」，抑或是不疾不徐地說些「你今天的領帶真的好特別」綿綿情話，鍋內開始翻滾的那一刻，口水便在味蕾邊暗湧，鵝腸毛肚、和牛肥羊，涮在油油湯湯的熱鬧裏，香氣飄在其樂融融的暖心中。相比於動不動過於油膩的重慶火鍋，我更鍾意台灣的，從湯底到菜品，透着一份克制的精緻。本港的很多台灣火鍋，都有不少於十餘種的營養湯底供人選擇。倘若在大涮特涮之前，先為對方盛上一碗鮮美營養的湯，那份溫馨可不是所謂的「老子才是正宗」這種川味的粗獷能相提並論的。
疫情時，一些知名連鎖的火鍋店苦苦支撐，推出了打包半價的優惠，且可以免費提供鍋和電爐。那時候請人到家裏吃火鍋，確確實實是「真情中的真情」，因為倘若所請之人是病毒攜帶者，火鍋這種面對面用餐、熱情騰騰的方式，那家裏的一屋子人就必定躲不過。更何況，「涮」這個動作，是那麼的親密又親切。如今，疫情像是沒有發生過一樣，火鍋店的生意開始紅火。我卻更加珍惜打邊爐的人和時間。我更願意在家中點燃幾枚炭火，將銅鍋從櫃子的高處搬下來，去街市買來肉和菜，豐儉由人，邀三五好友，就着夕陽，趁着星光，在打邊爐的悠然之中，得一份熱誠，種一份靜謐。
