白子養生菜 抗炎防中風
白子，是一種以魚類精巢作為食材的美味佳餚，它不僅口感鮮美，而且具有多種養生功效。白子富含水分、脂肪、蛋白質和核苷酸等營養成分，亦含有優質的脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，這對於促進心血管健康非常重要；Omega-3脂肪酸能夠降低血脂、減少血小板凝聚，同時具有抗炎和抗氧化的作用，有助預防心臟病和中風等心血管疾病。今期，就以白子為主食材，為大家烹調三款白子養生菜。
文、攝、小松本太太
白子富含鐵質，對於紅血球的生成和氧氣運輸至關重要，有助於預防貧血。白子還含有豐富的蛋白質素，是身體所需的重要營養素之一，有助於肌肉的建立和修復。加上，白子中的蛋白質和核苷酸具有良好的美肌效果，蛋白質是肌膚組織的重要組成部分，能夠促進皮膚的彈性和光澤，同時有助於修復受損的皮膚組織。而核苷酸能夠促進細胞的新陳代謝，增強皮膚的保濕能力，減少皺紋和乾燥問題。然而，白子中含有一定量的嘌呤體，對於患有痛風或關注膽固醇的人士來說，食用白子需謹慎。另外，白子中的脂肪含量對於關注膽固醇的人士也需要注意。
白子天婦羅
材料︰白子120克、薄力小麥粉3湯匙、油300毫升、抹茶鹽3克
粉漿︰蛋黃1隻、水200毫升、薄力小麥粉200克
製法︰
1. 白子沖洗後用剪刀剪去硬膜，分成小份；
2. 大碗內注入500毫升水，加入5克鹽拌勻成鹽水，將白子放入鹽水內浸30分鐘；
3. 30分鐘後瀝去鹽水，用清水將白子沖洗2至3遍後瀝乾，分成5至6小份，灑上薄力小麥粉沾均勻備用；
4. 粉漿材料放入大碗內拌勻備用；
5. 油注入鍋內燒至170度；
6. 將沾妥薄力小麥粉的白子沾上粉漿，放入油鍋內炸約至微黃後取出，以抹茶鹽拌食即成。
明太子炒白子
材料︰
白子100克、明太子20克、韭菜100克
製法︰
1. 白子沖洗後用剪刀剪去硬膜，分成小份；
2. 大碗內注入500毫升水，加入5克鹽拌勻成鹽水，將白子放入鹽水內浸30分鐘；
3. 韭菜洗淨切段備用；
4. 瀝去鹽水，用清水將白子沖洗2至3遍後瀝乾備用；
5. 燒熱鑊、下油、放入明太子及白子爆炒、注入料理酒、蓋上鑊蓋燜1分鐘至白子熟透；
6. 將韭菜加入拌炒至熟軟即成。
汆燙白子
材料︰白子80克、小松菜50克、柚子醬油30毫升、柚子皮少許、赤唐辛子少許
製法︰
1. 白子沖洗後用剪刀剪去硬膜，分成小份；
2. 大碗內注入500毫升水，加入5克鹽拌勻成鹽水，將白子放入鹽水內浸30分鐘；
3. 30分鐘後瀝去鹽水，用清水將白子沖洗2至3遍後瀝乾，分成5至6小份備用；
4. 水400毫升注入小鍋內，煮至沸騰後，加入40毫升冷水，保持鍋底冒泡，加入白子烚煮2分鐘；
5. 從鍋中取出白子，放入冰水內降溫；
6. 小松菜放入鍋內灼至翠綠熟軟取出切段，放入盛皿內；
7. 從冰水中撈出白子瀝乾，放在小松菜上，灑上柚子皮及赤唐辛子，淋上柚子醬油即成。
