需時適應/餐飲業:質素欠佳餐具將被淘汰
新物料即棄餐具的質素參差,遇熱即變形。有餐飲業界人士相信,供應商會針對問題作出改善,市場也會慢慢會淘汰做得不好的餐具。有餐具供應商認為,市場上替代物料餐具質素差異大,竹漿或紙製匙羹也有加厚版,但部分食肆未有按實際需要選擇餐具,導致出現問題。
供應商:食肆或入錯貨
環保餐具供應商創辦人葉柏麟表示,留意到不少市民反映,紙匙羹硬度不足等問題,但他強調,飯羹、湯羹弧度有分別,硬度取決於厚度,舉例一隻匙羹兩克,若製成三至四克,可提高硬度,但成本按材料重量計算,相應增加三至四成。
另一餐具供應商、悅空間酒店配套有限公司餐飲設備(港澳區)區域銷售主任黃志誠認為,「走塑令」剛生效仍處於適應期,市場替代物料餐具選擇花多眼亂,部分食肆或未按實際需要選擇適合餐具。
他舉例,餐廳若供應粥粉麵,應選擇弧度較深的竹漿或紙製匙羹,吃炒粉麵飯則選擇硬度較佳的竹或木匙羹,供應商一般願意為食肆提供樣本試用,食肆應貨比三家,按需求選購餐具。
稻苗飲食專業學會榮譽會長邱金榮認為,顧客需要時間適應環保餐具,也相信生產商和供應商將會針對問題作出改善,食肆下一步選用產品質量較好的供應商,慢慢淘汰做得不好的餐具,相信「走塑令」至第二、三階段,情況將會改善。\大公報記者賴振雄