食肆半數外賣客慣「走餐具」
今起首階管制膠產品 部分早已轉用環保物料
今日是「世界地球日」，亦是香港首階段實施管制即棄塑膠餐具及其他塑膠產品的日子。環境及生態局局長謝展寰昨日強調，管制目的是希望社會慢慢建立「走塑」文化。他又指，有食肆反映近日已有半數顧客選擇外賣「走餐具」，但明白移風易俗需要過程，業界需時調整業務配合管制。有連鎖茶餐廳經理表示，兩個月前已開始轉用環保物料，「走塑」後每套環保餐具成本增加1至2元，新餐具經精挑細選，以質量考慮為先，「測試過耐熱程度、韌性等後選擇。」
相關資訊刊P5
香港首階段管制即棄塑膠餐具和其他塑膠產品今起實施。不少餐飲集團積極配合新法例的實施，向外賣食物的顧客提供木製、竹製和紙製等環保餐具，但也會額外收取1元費用。
本報記者昨日則到連鎖茶餐廳「金記冰室」的灣仔分店直擊其準備情況，該餐廳已經轉用新的外賣餐具，新餐具分為兩款，一款為中餐餐具，包括木質筷子和紙質調羹，另一款為西餐餐具，包括木質刀叉以及木匙羹。另外，塑膠吸管亦換用成紙質吸管。記者昨日所見，不少購買外賣的顧客也自動選擇「走餐具」。
「金記冰室」灣仔分店經理王威表示，該餐廳在法例實施前兩個月已做好預備工作，相信今日「走塑」首階段遇到的困難不算多，「我們公司一向支持環保，包裝物料之前已經換了非塑膠材質，遇到稍微有些麻煩的地方，乃是在尋找供應商上，因為大部分供應商還是供應塑膠餐具，非塑膠餐具種類亦繁多，需要精挑細選。」
成本盡量不轉嫁顧客
王威表示，挑選新餐具時，公司盡量在降低成本和保證質量上取得平衡，「會以保證質量為先，這套新餐具經過耐熱程度、韌度等測試後選擇，木質刀叉和木質匙羹和紙質吸管，基本能夠應付所需，但紙質匙羹在耐熱方面，還是無法與塑膠相比。」
每套新餐具成本較舊餐具增加1至2元，而「金記」亦已開始停止派發餐具，倘客人需要提供，則收取1元。他表示，雖然「走塑」、垃圾收費等一系列環保政策會增加餐廳營業成本，但會盡量不轉嫁顧客身上，維持不加價。
王威相信餐廳「走塑」後，不會為顧客帶來太多不便，「疫情讓不少顧客基於衞生考慮，已形成『走餐具』的習慣，即使疫情結束，這些顧客仍保持此習慣，現在『走餐具』顧客明顯多了很多。」
不過，他表示現時仍鮮有顧客自備器皿裝外賣食物，期望顧客亦能形成該習慣，「第二階段會管制塑膠飯盒，到時成本進一步提升，最好是顧客有自備飯盒的意識。」
謝展寰昨日則發表網誌表示，環保署數日前到訪數間大型連鎖食肆，負責人指近日已有一半顧客選擇外賣「走餐具」。有連鎖快餐集團亦提到，自推出鼓勵客人自備餐具或餐盒獎勵計劃一年多以來，已成功節省逾20萬份即棄塑膠外賣餐具。他並指出，有餐廳透過停止派發即棄餐具或收取額外費用，認為能進一步鼓勵市民「走塑」，但這並非新法例要求。
