食 色/火鍋豆腐\判 答
大千世界、菜不厭多，食材最激烈的競爭，恐怕就是在火鍋裏了。湯汁翻滾起來，堪比一覽無餘的角鬥場，起點完全相同，規則清清楚楚，沒誰有機會作弊、偷懶，哪怕搞點小動作都不可能。正是這個原因，導致火鍋的地界上群雄逐鹿，常年硝煙滾滾，一批贏家剛坐穩寶座，另一批新秀就已經在革命的路上，急不可耐、要自立為王了。也是這個原因，導致很多「人才」生不逢時，縱有萬丈豪情，卻總是惜敗半步間，僅差毫釐便被埋沒，比如，豆腐。
豆腐好吃，沒人否認，但更不可否認的是，它從沒當過火鍋裏的主角。在我看來，這才是最值得歌頌的「無名英雄」，常被忽視，沒有光環加身，卻一直盡忠職守、笑看風雲，能類比當今時代尤為推崇的性格特徵──情緒穩定。不信你看，豆腐從來不爭不搶，不主話事也不會「撂挑子」罷工。爭奇鬥艷的餐桌上，它總能在角落覓得一方淨土，任肉卷、冰鮮、獵奇新寵們在最中央熱辣、滾燙，始終不卑不亢；也不像有些「挑三揀四」的菌類、蔬菜，碰到不合脾氣的鍋底，要麼滿眼嫌棄、要麼過猶不及，哪雙無辜的筷子碰到它，都要給味蕾「默哀」幾秒鐘。
豆腐不單敬業，也具有匠人精神，追求極致。光靠自己就能組成拼盤，從鮮豆腐、凍豆腐、豆腐皮、響鈴卷，一直到豆腐乾、包漿豆腐，只要你有心、夠重情義，它便知恩圖報。更難得的是，從沒站上過C位，卻也從沒辜負過食客，質量不會大起大落，在什麼館子裏吃到，都是一樣的淳樸實在。運氣好的話會碰到「天花板」級別，豆香味淋漓盡致，放到蘸料中妙筆生花，轉頭再看那些山珍海味，是真的「不香了」。確實，一鍋之旁，要有豆腐才成席啊！
