失明人士雪君 看不見做得到

  憑觸覺煮虹吸咖啡

  弱勢的殘疾人士一向就業困難,原因是不少僱主對他們的工作能力存有誤解!先天性青光眼的廖德健(Ken)與後天失明的妻子程雪君,均是煮咖啡高手,尤其雪君單憑觸覺去烹調虹吸咖啡,證明失明人士雖然看不見,很多事情都做得到。

  文、攝:記者 民章

  「香港咖啡奶茶文化館」致力推廣咖啡及奶茶文化,亦創造平台給予視障咖啡師工作及培訓,《探索味之世界》是首個和視障咖啡師合作的項目,聖約翰座堂生命啟進中心則提供青年義工協助!活動有兩部分,分別是「美味Cafe」和「黑喑中的味之世界」,視障人士Ken會即場烹調美味咖啡,雪君則是「黑暗中的味之世界」導賞員,引領健視人士探索味之世界。

  12歲視神經發炎 18歲失明

  雪君是虹吸咖啡師,12歲時視神經發炎,引致視神經萎縮,至18歲完全看不見東西,「唔開心咗大約半年,因為乜都睇唔到,唔想外出。最後我唔想父母擔心,先決定面對、接受。之後去咗盲人輔導會,有專人教我哋學揸白杖、自己坐交通工具、安全煮食、電腦、點字等生活技能,令我哋有信心生活同工作。」

  雪君感激義工陪伴跑步、踩單車,由於開始做到很多事情,她願意參加更多活動,例如學唱歌、鋼琴、編曲等,現在最愛是煮咖啡,「妹妹有飲咖啡習慣,佢每朝都飲,咁我又跟佢飲,邊飲邊思考自己點解唔開心,當飲完後發覺自己冇再唔開心,冇再諗歪,就鍾意咗飲咖啡。」雪君指茶餐廳的咖啡可能太高咖啡因,喝完後會不舒服,直至老公Ken學了手沖咖啡,她便一試愛上,「齋啡冇奶冇糖,老公每次上完堂都會沖一杯畀我飲,大家會一齊研究味道,後來我有機會學虹吸咖啡,最初都懷疑自己做唔做到,因為虹吸咖啡需要使用一個光波爐加熱,利用虹吸原理嚟煮咖啡,我心諗會唔會焫手?但接觸咗先發覺個諗法多餘,因為咖啡壺有一啲位置唔會太熱,接觸嗰個位可以感受啲水係咪升咗上嚟。雖然我睇唔到,但用手感受溫度,咁就知道水去到咩位置。依家我同老公喺屋企一得閒就會煮咖啡,一齊討論吓味道有咩進步空間,令我哋多咗話題,生活更多姿多彩。」

  雪君指視障人士的工種狹窄,多做接線生或按摩技師,「之前我做過烘焙,主要整曲奇,同事會幫我磅好晒啲麵粉,然後我會將牛油、糖等分好次序,例如麵粉用大啲嘅盤,牛油就放前面,最左邊就放蛋,按自己嘅次序去整,但疫情後冇做,後來就學煮咖啡。視障人士難搵工,要搵到肯幫忙嘅僱主唔易。我鍾意煮嘢食同飲咖啡,咁啱都有僱主請,自己算係比較好彩。」

  Ken應徵店務員遭歧視

  Ken出世已有青光眼,只能直視,喪失了周邊視力,「其實我興趣同普通人一樣鍾意打機、睇波,人哋遠啲睇(波),咁我咪近啲睇囉,如果去球場就用望遠鏡。我依家做program worker(活動工作員),我性格貪玩,呢份工可以接觸唔同事物,好啱我。至於嚟呢度沖咖啡都好開心,一來我鍾意飲咖啡,二來唔同人有唔同口味,例如有人鍾意甜,有人鍾意酸,沖出唔同口味,令自己技術更穩定。」

  Ken透露多年前在勞工處找工作,獲介紹應徵店務員,「當時係叫我去試工,我一去到,老闆問我睇唔睇到個貨架,我話睇到,跟住佢再問我睇唔睇到價錢,我就話睇唔到,咁佢即刻話我唔適合做。其實我雖然睇唔到價錢,但我認得件貨,例如可樂呢啲一睇顏色、形狀都會知,我只要記住個價錢咪得囉!最初講明係試工,但佢試都唔畀機會我試,根本冇諗過請我!」