透視鏡/飲食零售業須求變\蔡樹文
一連4天的復活節假期昨日結束，出遊市民紛紛回港，其間離境的香港人，估計突破170萬人，創長假期離港人數新高。
大量港人在長假期離港，飲食、零售業受到直接衝擊，業內人士指日間生意額估計至少減少兩成，晚間生意更減少四成以上，而且這不是暫時性，港人在假期北上度假將成新常態，飲食、零售業必須面對及適應。適者生存是永恆定律，業主及經營者都必須面對當前形勢，從中找出生存方法。
北上度假，除了是利用假期讓腦袋及心靈放空外，內地消費「平、靚、正」是主因。對香港而言，「平」是最難實現，租金、工資、食物成本都難與大灣區其他城市競爭，減租難，減工資亦難。香港不能靠「平」招徠，唯有依靠提升質量及開創特色來加強競爭力，就以香港聞名世界的茶餐廳風味為例，近年冒出不少有別於傳統模式，高質及性價比高的特色「茶記」，吸引內地客光顧「打卡」，說明求變才是飲食、零售業生存之道。
