滬老字號出海 綻放新光彩
腐乳變身「中國奶酪」 大白兔奶糖製雪糕
鼎豐腐乳、梅林午餐肉、大白兔奶糖、老鳳祥黃金首飾，這些讓上海消費者耳熟能詳的老字號，目前正積極出海進入到國外市場，並且受到越來越多的外國消費者青睞。在國外的社交媒體上，若有博主分享這些來自中國的老字號產品，往往會吸引幾十萬瀏覽、上萬點讚和成千上百的評論。分析人士認為，老字號火出海，拓展的不僅僅是消費市場，更是文化自信的高質量發展。 ◆香港文匯報記者 孔雯瓊 倪夢璟 上海報道
「腐乳不僅是食品，更是一種強大的調味劑、塗抹劑，你可以稱它為豆腐芝士，有時也可稱之為『中國奶酪』。」在國外的短視頻社交媒體上，一位美食博主分享如何使用腐乳的內容，截至目前獲得近30萬的播放量，同時還有不少國外網友留言評論。
腐乳藉網上影片爆紅
有人表示：「謝謝，我收到中國朋友送我的腐乳禮物，正不知道如何使用。」還有人表示：「很感激分享知識，多年來我一直想學習如何烹飪來自其他文化的食物。」在國外的社交媒體上，討論來自中國的老字號食品或其他產品已經不是個例，不少外國消費者表示不僅嘗試過，還解鎖了一些新的吃法或使用方法。
實際上，外國消費者正在越來越多地接觸到上海老字號。據上海鼎豐釀造食品有限公司質量管理部主任何勝榮表示，鼎豐腐乳一年出口的量大概在130噸左右。
另據上海冠生園國際貿易有限公司總經理葛海峰透露，今年開年的兩個月，大白兔奶糖出口達到250噸，比去年同期增長了30%以上。從上海海關數據顯示，2023年整個大白兔奶糖出口是176批、1,196噸，出口的主要針對國家是美國、加拿大、荷蘭等26個國家和地區。同樣是老字號的上海梅林，今年自開年至3月份以來，累計出口罐頭產品已達104.72噸，同比增長34.23%。
中國食品老外自創吃法
從國外視頻網站的分享者來看，購買中國老字號食品的外國消費者很多是東南亞國家，也有部分是北美、歐洲等國家和地區。東南亞消費者的食用方法和中國類似，但西方消費者則進行了創新，比如他們會將腐乳加入糖、蜂蜜、橄欖油之後進行攪拌，之後再塗抹到切片麵包上或作淋汁使用。大白兔奶糖則被一些外國美食博主拿來和餅乾一起打碎，然後添加進雪糕中食用。
此外，極具中國文化元素的老字號黃金飾品，在國外也廣受歡迎。老鳳祥近年來在海外市場的表現引人注目，老鳳祥副總經理李軍告訴香港文匯報記者，目前，老鳳祥已經在美國、加拿大、香港等多個境外區域開設了共15家門店，年銷售量也在不斷上升，「尤其在2021年至2022年間，我們品牌在加拿大的年增長率高達36.5%，而美國也實現了8%的穩健增長，中國老字號越來越受到外國消費者的青睞了。」
中國元素海外大受歡迎
在境外市場，老鳳祥捕捉到了消費者對於中國老字號和傳統國潮、國風、國韻元素的濃厚興趣。「最開始主要是境外華人社群對我們品牌有着深厚的情感聯繫和高度認可，使得品牌無需過多推廣便能吸引大量忠實顧客。現在，我們的美國市區門店也吸引了大量本土消費者，他們對於中國元素和中國傳統是非常有興趣的。」李軍表示，「尤其是鳳凰等傳統元素以及鎏彩等新工藝融入到產品中，這些充滿了中國文化的韻味和現代設計的作品尤其受到外國消費者歡迎，未來，我們也會不斷結合傳統與創新，在國際舞台繼續綻放光芒。」
近期上海老字號出海情況
鼎豐腐乳 近一年出口量130噸
大白兔奶糖 今年開年兩個月出口達到250噸，比去年同期增長30%以上
梅林罐頭 開年至3月出口104.72噸，同比增長34.23%。
老鳳祥 2021年至2022年，年銷量加拿大增長36.5%，美國增長8%
