喬遷駱克道重現昔日風味 品味米芝蓮級廣東菜
獲米芝蓮推薦，開業47年的生記飯店，主打傳統粵菜，擁有無數嗜食者的足跡，現再遷址灣仔駱克道新店。其多款經典菜式享譽半個世紀，為重現昔日風味，飯店掌舵人黃立仁特邀第一代創辦人黃老太及大廚李源為生記監督出品，打造原汁原味的經典佳餚，如雞油蒸原條馬友、天下第一招（乾煎虎皮椒）、家鄉缽仔焗魚腸、上湯蝦子扒柚皮、薑葱桶蠔、雲腿茸鹹魚仔蒸勝瓜、香煎藕餅、上湯枸杞浸厚切豬膶、泥鯭粥、家傳手磨生煎蓮藕餅、蜑家魚仔海鮮湯等，希望呈現港式粵菜最經典的風味。 ◆採、攝︰寧寧
踏入今年，飯店第四次搬遷，但仍以灣仔為家，與往昔比較，新店更寬敞明亮，座位舒適，並增設多個雅致包廂，方便客人無論商務酬酢、私人宴會或佳節共慶，均可擁有私人空間，盡興暢享美酒佳餚。其新鮮高質食材、傳統粵菜工藝，以及濃郁的人情味，是飯店享譽香江的秘訣，吸引無數街坊及名人到訪，更被傳媒譽為名人飯堂。
原汁原味經典佳餚
首先，招牌古法製鹽焗雞為鎮店招牌菜式，鹹香皮脆、肉質嫩滑，味道鮮美、口感極佳，幾乎是每枱必點。經歷半個世紀，一直穩居最受觀迎菜式榜首。同樣是生記招牌菜之一的上湯枸杞浸厚切豬膶，食材選用本地農場供應的新鮮黃沙豬膶，十分搶手難買，要與供應商保持良好關係才可確保優質貨源，因此每日只能限量供應，烹調時先以足夠的薑酒將厚切豬膶醃浸除羶，再煮至八成半熟，餘下則在上桌時以枸杞熱湯灼至僅熟，因此豬膶口感鮮嫩而湯味鮮美。
鮮嫩綿滑的招牌泥鯭粥，亦是生記一道美味佳餚。大廚將精選的泥鯭去皮拆骨，配合煮得濃郁而順滑的粥底，口感綿密細膩，每一口都能品嘗到泥鯭的海魚鹹鮮味，與粥湯的甘甜結合尤其美味。椒鹽鮮魷，鮮魷外皮炸至金黃酥脆，搭配濃郁的椒鹽調味，每一口都能品嘗到魷魚的鮮美和椒鹽的香辣，最合三五知己淺斟低酌時享用。
菠蘿生炒骨隨處可見，但生記出品的菠蘿生炒骨卻令食客難忘，其外層金黃酥脆，肉質鮮嫩，搭配酸酸甜甜的新鮮菠蘿粒，口感層次豐富，細緻又美味。而生記的家傳手磨生煎蓮藕餅則是一道獨特的美食，蓮藕經過精心手磨，餅皮金黃脆口，內裏啖啖蓮藕香，每一口都能品嘗到蓮藕的鮮甜和餅皮的香脆，帶來家的溫暖和美味的回憶。
雙蒜梅子蒸蟹，精挑肥美膏蟹，金銀蒜鋪於蟹面，與梅子同蒸。酸酸甜甜的梅子味，和膏蟹的甘美鮮甜非常匹配，蟹膏更飄帶蒜香，無須蘸醋都香而不膩。豉蒜涼瓜炆魚，涼瓜選用色澤翠綠、凹凸分明的雷公鑿，瓜味濃、肉爽脆，以薑蒜豆豉炒香，再與煎封的時令海魚齊燜，兩種滋味融為一體，鮮美且回甘悠長。懷舊蝦多士，鮮嫩的蝦肉被酥脆的多士外層包裹，每一口都能品嘗到蝦肉的鮮美和多士的香脆，帶來懷舊的味道。最後，以白糖糕作結，是生記47年不變的傳統！
港式燒味新店登場
乳豬皮脆肉嫩，內部肉質鮮嫩多汁，每一口都能盡情享受乳豬的美味和豐富的風味﹔生記叉燒，色香味俱全，選用優質的豬肉，肉質鮮嫩多汁，外皮糖香燶邊，每一口都能品嘗到叉燒的醇厚味道。而金錢雞則是一道傳統的粵式燒味，由冰肉、瘦肉及雞膶燒製而成，工序繁複，需隔晚準備。其金錢雞由經驗豐富的燒味大師傅主理，外脆裏酥，爽口甘香。
