蛋卷好滋味
雯雯
曾有網站選舉本地經典小吃，結果蛋撻、咖喱魚蛋、菠蘿包等均高票入選。雖然蛋卷也是流行小食，卻榜上無名，不過它仍然有一定的捧場客。小時候家中有客，如果送來的伴手禮是蛋卷，我們都會十分欣喜，方形鐵罐配圓蓋的設計，這經典包裝至今仍然沿用。
蛋卷是傳統美食，外形並不花巧，但簡單平實中卻予人溫暖的味道和溫馨的感覺。對於蛋卷真是愛恨交纏，愛其香味濃郁、入口鬆脆、口感酥化，真的令人「愛不釋口」，層層分明的蜂巢狀脆皮，一口咬下，味蕾很滿足，蛋味香濃，齒頰留香，但同時也會令人吃得很狼狽和沒有儀態，吃的時候要用紙巾盛載，避免掉下來的蛋卷碎弄污地方。
有說蛋卷的製作方法很容易，只需準備基本材料：雞蛋、牛油、麵粉和砂糖混合打發成為蛋漿，放上發熱板再捲起便成。但所謂「事非經過不知難」，看似簡單的做法，其實難度甚高，如食材多少的比例，打發蛋漿的時間，還要控制火力等全是學問。利用蛋卷棒將蛋卷捲起的步驟，更加是平凡中見功力。
原味蛋卷固然可口，但新口味也不錯。朱古力是很好的配搭、加入椰汁可提升香甜，但糅合綠茶粉同樣得我歡心。此外還有新奇的配搭，茶味蛋卷可說是個新嘗試，選用紅茶葉，用隔水加熱的方式燉煮數小時，再萃取茶香精華融入蛋卷，輕咬一口，茶香四溢，吃罷口腔內仍有淡淡茶香，留有茶韻。鳳凰卷則是蛋卷的變奏，形狀改為長扁形，除了甜甜的餡料，也有加入紫菜或肉鬆的鹹味版本。雞蛋卷和鳳凰卷，雖口感不同，但兩者同樣美味，而且還是送禮自奉的佳品。
