【微觀點】探索「麻辣燙＋」 為流量「保鮮」
一碗麻辣燙，帶火一座城。在流量狂歡的時代背景下，天水麻辣燙火了之後的路如何走，成為很多人關注的焦點。蘭州大學經濟學院副教授陳南旭認為，在全力以赴承接這波流量的同時，天水更應該盡快開啟「麻辣燙+」的新探索模式，依據天水現有的文旅資源，做好文化景點與天水麻辣燙熱度的承接邏輯關聯 ，讓短期的「麻辣燙熱」最終轉換成長期的「天水熱」。
「或許可以這樣說，正是因為短視頻引流帶來了很大的流量，推動了天水麻辣燙短期的這種活躍度。」在陳南旭看來，天水麻辣燙的火爆出圈，首先說明其自身本來就有特色。不管是甘谷辣椒麻辣鮮香的口感，還是背靠着天水深厚的地域文化，都很吸引人。另一方面，也說明現在廣大的老百姓對於文旅產業的需求是巨大的，但目前文旅產業，特別是接地氣、富含地方特色和文化的文旅產品，在全國範圍的供給上其實是缺乏的。
陳南旭認為，與淄博、哈爾濱一樣，天水麻辣燙的這種熱度往往是短期的，代表着當地要承接這波流量，就需要全力以赴。可以看到天水市政府做了很大的努力和工作，這需要很大的決心和投入。當地其實更希望看到，短期的火熱，能夠帶來長期的一個經濟增長點，特別是文旅產業的增長點。當地的目標，也絕不是短期內增加GDP，更多的是希望通過麻辣燙熱，成為全國具有比較高知名度的這樣的一個區域。
融合發展打造產業鏈
對於麻辣燙給天水帶來的這種標籤和熱度，如何長期「保鮮」，如何得到長效獲益，陳南旭表示，現在做任何的經濟類產品，已經不僅是一個單一的產品，承載的更是當地的文化。首先，要不斷打造獨特的文化旅遊產品，彌補需求和供給之間的不匹配。其次，應當把天水麻辣燙做一個品牌化的設計或者構想，來充分釋放它對經濟增長和文旅產業高質量發展的一個促進作用。
陳南旭建議天水當地能借鑒工業化的發展途徑，通過麻辣燙之熱，形成產業鏈。「比如說麻辣燙的靈魂甘谷的辣椒，以及其他食材，通過創新分別打造成不同的產業鏈。」陳南旭告訴香港文匯報記者，如果能夠把產業鏈打造起來，然後通過產業鏈再帶動體驗旅遊，帶動餐飲服務業，甚至通過原材料帶動農業，這才是真正的一二三產的融合發展，才能讓短期的熱度變成長期的效益。
