讓中華美食文化走向世界
姚茂龍 全國政協委員 香港江蘇社團總會會長
新春伊始，萬象更新。迎着浩蕩春風，3月4日全國政協十四屆二次會議在京開幕。來自34個界別的2100多名全國政協委員，肩負重任、滿懷豪情、共商國是，為推進中國式現代化建言獻策。
2023年，香港逐漸走出疫情陰霾，社會及市民生活復常，香港與內地、外國恢復交流往來，訪港遊客增加，不同的大型展覽及會議在香港舉行，經濟亦邁向復蘇。然而近年香港物價飛漲和服務水準的下降，令香港這個曾以質優、價廉作賣點，吸引大量海外和內地遊客的「購物天堂」和「美食之都」大打折扣，吸引力逐漸下降。
為挽救香港四大經濟支柱之一的旅遊業，吸引海外及內地遊客來港旅遊消費，香港特區政府做了大量工作，包括推出「開心香港」「你好，香港！」「香港夜繽紛」，以及舉辦各類大型盛事等，稍見成效。然而隨着粵港澳大灣區的交通便利和完善，越來越多灣區內的訪港遊客選擇即日往返，令過夜遊客數目銳減，變相令經濟效益大不如前。
中華美食文化博大精深，有着不同於海外各國飲食文化的優秀和獨特基因，五千年來因應不同地理、氣候、習俗、特產的不同，發展出各式風味多樣、四季有別，講究刀工細巧、火候獨到、五味調和的美味佳餚，更加形成了不同地方風味的菜系，包括最著名的川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜八大菜系。是弘揚中華文化，向世界說好中國故事的絕佳名片之一。
筆者認為在香港推廣來自中國內地不同地方的中華美食文化，結合「開心香港」及「香港夜繽紛」等一系列活動，有助於帶動香港旅遊業及本地消費力復蘇之餘，藉香港「超級連絡人」角色，將中華美食文化走向世界的大平台，增加中國在國際社會間的軟實力，並提出以下分析和建議：
第一、中國美食結合「香港夜繽紛」創多贏之局。疫情過後，中央及各內地地方政府推出的夜經濟、個體戶、小攤販等創造了中國大、小城市的經濟神話，內地夜市在疫後如雨後春筍，搞得有聲有色。對香港來說，是一個非常值得學習的榜樣。香港是一個國際大都會，每年吸引世界各地的遊客觀光及滿足味蕾享受。
民以食為天，飲食亦是帶動經濟的巨大引擎。建議香港可在不同的季節或節慶日子，大力推廣以中國各地著名菜肴，包括以街頭小吃作主題的美食節、美食街，例如川菜、湘菜、閩菜、蘇菜等，進駐香港各區夜市並成為「香港夜繽紛」的重要元素，再結合當地歷史文化，吸引東、西方遊客到訪，達至內地及香港企業、政府、市民、各國遊客等多贏局面。
第二、香港服務從業員的服務態度有待提升。擁有好的產品，卻沒有好的服務一樣不會成功。香港近年因受勞動力短缺影響，以致服務業包括旅遊、酒店、餐飲行業的服務業水準下降，一些餐廳的服務態度惡劣，甚致出現「趕客」現象，反觀內地的服務行業水準不斷提高，因而在恢復全面通關後，出現大批香港人到內地消費的熱潮，當中涉及的主要因素就是服務態度和價錢，值得香港企業及政府反省。
第三、需中央及地方政府、企業多方支持。香港在去年9月啟動「香港夜繽紛」後，分階段於多區推出各種活動，着重點為各大節日盛事，但帶動的遊客及本地消費仍然有限。香港背靠祖國14億同胞，內地有豐富的美食文化，但要他們來香港仍需中央和地方政府，以及各個企業的支持，包括鼓勵美食集團和個體來港與本港組織或企業合作，推廣中華美食，並透過例如「小紅書」「百度」「高德」「美團」等平台大力宣傳，相信定能取得更好成績，帶動香港經濟之餘，更能進一步將中華美食文化推廣到世界各地，增加我們中國在國際社會間的軟實力。
