久両菜 慢煮滷水
主打手工潮州菜的久両菜餐廳，由名廚邵德龍師傅和蘇菁師傅合夥主理。餐廳利用新舊交融的手法演活潮州菜的精髓，打造出一系列慢煮滷水菜式、潮式打冷、多元化特色小食與傳統小炒等等，甚至連潮式漁民的美食魚飯、生醃海鮮如潮州生醃蝦、潮州生醃蟹等，都可以在這裏找到。而潮州滷水是潮州菜的靈魂，久両菜的新派滷水比傳統滷水的做法更繁複，蘇菁師傅摒棄傳統的猛火煲煮，而是將桂皮、八角、甘草等香料先焗後炒，再加入本地豉油和各式肉類、豆腐等食材以三段火方式，把西式低溫慢煮的概念融入潮州滷水，令滷物更加入味。
地址：中環街市1樓124至125號舖
