差劣態度會拖累港旅業競爭力
黃冠麟 學研社成員、文化工作者
本地對旅客的態度，會強烈影響商旅的感受。顧客上餐館食飯，不會為了鬥氣和受氣。都市傳說有云：TIPS（貼士）是To Insure Prompt Service （保證優質）的意思。管理好員工，是店家「加一服務費」的根本。筆者絕非指「不設加一」就會招呼不好。和氣生財，客似雲來，本應是待客主流態度。
店家服務口碑，在當今通達網絡平台會被秒速放大。如果東主以為自己一畝三分地是自家王國，這就實在太低估「打開門做生意」的外部屬性了。
低手賣貨品，高手賣體驗。過去有極少數食店被指因「招呼得差」反成為一種特色。九Ｘ牛腩、澳Ｘ滑蛋、「污糟到暈」的Ｘ香，這些食肆「串得起」主因其食物出品一流，才有店大欺客的本錢。但當今遊客大減，本地消費不振的時間，且看澳Ｘ都變得斯文，那麼其他食品質素一般、沒有匠人精神的店家，又憑什麼底氣去傲慢待客？
調查發現，北上消費人群認為內地鄰近城市整體變得更加宜居、宜旅。認清事實，內地城市與今日香港，在服務行業的無聲較量之下已經小勝一籌。旅發局近日與電視台合作推出「真人騷」節目，推廣優質服務。香港店家不能把旅客當「傻仔」，將次貨或菜頭菜尾「劏水魚」，還要擺出鼻孔朝天的態度。
這個「待客之都」的招牌，需要全社會一同為它重上金漆。沒有對比就沒有傷害，內地愈來愈「卷」，而近年香港餐飲服務的服務質素則是每況愈下，自然愈來愈趕客。知恥近乎勇，如果餐飲業者繼續提供劣質服務，筆者斷言一定會為整個旅遊產業鏈產生崩口。
