差劣態度會拖累港旅業競爭力

  黃冠麟 學研社成員、文化工作者

  本地對旅客的態度,會強烈影響商旅的感受。顧客上餐館食飯,不會為了鬥氣和受氣。都市傳說有云:TIPS(貼士)是To Insure Prompt Service (保證優質)的意思。管理好員工,是店家「加一服務費」的根本。筆者絕非指「不設加一」就會招呼不好。和氣生財,客似雲來,本應是待客主流態度。

  店家服務口碑,在當今通達網絡平台會被秒速放大。如果東主以為自己一畝三分地是自家王國,這就實在太低估「打開門做生意」的外部屬性了。

  低手賣貨品,高手賣體驗。過去有極少數食店被指因「招呼得差」反成為一種特色。九X牛腩、澳X滑蛋、「污糟到暈」的X香,這些食肆「串得起」主因其食物出品一流,才有店大欺客的本錢。但當今遊客大減,本地消費不振的時間,且看澳X都變得斯文,那麼其他食品質素一般、沒有匠人精神的店家,又憑什麼底氣去傲慢待客?

  調查發現,北上消費人群認為內地鄰近城市整體變得更加宜居、宜旅。認清事實,內地城市與今日香港,在服務行業的無聲較量之下已經小勝一籌。旅發局近日與電視台合作推出「真人騷」節目,推廣優質服務。香港店家不能把旅客當「傻仔」,將次貨或菜頭菜尾「劏水魚」,還要擺出鼻孔朝天的態度。

  這個「待客之都」的招牌,需要全社會一同為它重上金漆。沒有對比就沒有傷害,內地愈來愈「卷」,而近年香港餐飲服務的服務質素則是每況愈下,自然愈來愈趕客。知恥近乎勇,如果餐飲業者繼續提供劣質服務,筆者斷言一定會為整個旅遊產業鏈產生崩口。