薺菜
宋伯航 新疆作家
穀雨前後，在鄉間的河灘上、田埂邊、溪水旁，破土拱出一片片、一簇簇又嫩又脆的薺菜，繁茂春的生機，向人們展示出大自然生命的律動。
記得兒時，原野上的薺菜隨處可見，人們專挑又肥又嫩的挖，不一會兒就能挖滿籮筐。我與小夥伴們一起，撿拾大人們挖出的薺菜。孩子們常常打鬧嬉戲，直到大人們離開，緊追着往家跑，撒下一路薺菜和笑聲。
薺菜有很多種吃法。依各人不同口味，或炒、或煎、或蒸、或烹、或打湯、或醃鹹菜、或烙春餅、或包成餡饃，甚至做成甜的、辣的、葷的、素的薺菜食物，無論何種吃法，都讓人回味無窮。
我喜歡吃涼拌薺菜。母親把薺菜擇洗淨，用燒開的滾水焯後，加少許葱薑蒜、醬醋油調味，一盤涼拌薺菜即成。擺在桌上的薺菜，看起來嫩綠，聞起來清香，吃到口脆生，不僅能填飽肚子，還十分誘人胃口。
禮拜天，我來到菜市場，五塊錢買回一把薺菜。到家後，愛人把薺菜擇洗乾淨，晾乾去除水分，與炒熟的雞蛋一起剁碎，加入雞精和五香調味料，拌勻青黃分明的鮮餡，包成薺菜素餃。
熟餃出鍋後，一盤馨香撲鼻而來。我用筷夾起輕咬，餃子飽滿，口感潤滑，唇齒間充滿薺菜的芬芳，頓時覺得把春天含在了嘴裏，一時還捨不得嚥下。一家人吃得也很開心，只有在百草繁茂的麗春，才能吃到味道極美的薺菜食餃。
春食薺菜正當時。我離開故鄉四十多年，心中常湧出一種難以言表的情感，魂牽我依戀的故土和兒時的夥伴，以及給鄉親們度春的薺菜。
