中式咖啡憑創意出圈
茶花咖組合異軍突起 牛油果咖啡日銷百杯
咖啡熱潮近年席捲內地，在近一兩年的時間裏，「創意」成為中國咖啡的代表詞：本土公司主打茶花咖的組合，異軍突起，迅速開店超過百家；以做精品豆為主業的品牌企業，調整產品結構，新店開業推出的創意咖啡，成為全店銷冠；甚至在只有十幾萬人的小縣城，一杯自創牛油果加咖啡的組合也可日銷百杯……業界人士表示，傳統有意式咖啡、美式咖啡，而在咖啡多元交融的3.0時代，「中式咖啡」藉着創意成功出圈，成為世界咖啡版圖的一分子。◆圖 / 文： 譚旻煦 雲南報道
中國人喝咖啡僅50年，但對於咖啡消費習慣的改變、自我個性化的發展，卻走出了「加速度」。2023年，瑞幸與茅台的聯名款咖啡創下了銷量和熱議話題的「奇跡」，這樣的「創新」，正是內地咖啡消費市場的一個縮影。隨後越來越多的聯名、創意咖啡出現在城市的街頭，以內地主要咖啡產地雲南為例，雲花、雲茶、雲果與咖啡的融合倍受寵愛。
雲南省普洱市孟連縣是雲南精品咖啡的主要產區之一，牛油果、咖啡的名氣不小，在這個人口不到15萬的小縣城裏，去年冬天剛剛開業的「牛咖茶茶」將牛油果與咖啡完美結合，做出一杯令人驚艷的創意咖啡飲品，消費者給它取了個好聽的名字─「牛咖」。在普洱早前舉辦的中國（普洱）國際咖啡博覽會上，「牛咖」展台前總是裏三層外三層圍滿了前來嘗鮮的咖友。從浙江來的陳小姐說，自己喜歡咖啡，也喜愛牛油果，可沒想到它們結合在一起，會是如此絲滑清爽的美味，真是愛了。
小縣城一杯咖啡售價近30元
孟連產投集團營銷部經理王艷說，為了更好地適應消費者喝咖啡的口味，還專門請了廣東的咖啡師做調試，現在這款產品已經成為店裏最受歡迎的飲品，周末或節假日能賣上百杯，遇到長假遊客多的時候能賣出200杯，平均下來一天也有七八十杯。這樣一杯30元（人民幣，下同）左右的飲品，定價可說不低，在小縣城算得上「銷量奇跡」了。
京東一份新的調查報告表明，近年用戶對新奇口味產品更加感興趣，尤其偏好生椰類以及茶咖口味。調查還顯示，目前內地喝咖啡的人群數量突破4億，但人均年飲用量只有不到12杯，表明這個市場潛力巨大。隨着國人對咖啡的認知和市場消費下沉到小城市，人們對咖啡的消費習慣也在發生着改變：近六成有五年以上咖啡飲用史；近七成每天至少喝一杯；八成表示會繼續保持現有習慣。從消費者年齡結構看，21到45歲一二線城市已婚人士為主要消費人群，近年來逐漸呈年輕化趨勢。
「JDE」是全球著名專營咖啡和茶葉業務的公司，目前每年採購全球約10%產量的咖啡豆。大中華區首席執行官王昊表示，內地是目前全球最具潛力的咖啡市場，數據顯示，內地包裝咖啡市場從2020年至2026年的年複合增長率約為20%。
在《全球咖啡產業發展情況及消費趨勢》中，中國咖啡可分為三個時代，上世紀八十年代，速溶三合一是當時最時髦的飲品；經過20年的發展，中國咖啡進入2.0時代，現磨咖啡成為主流；而從2020年開始，中國咖啡則進入了3.0時代，現在我們看到的中國咖啡，消費者形成了多元的消費習慣，催生了掛耳、瓶裝、凍乾等多種不同類型的出現。王昊還特別提出，COVID-19對於居家消費習慣的養成產生了一定的影響。
內地咖啡豆年消費量近30萬噸
中國商務部流通產業促進中心主任王斌在中國（普洱）國際咖啡博覽會上介紹，目前內地年均咖啡消費增速超過15%，成為全球增長速度最快的咖啡消費市場，並呈現品質、時尚、大眾、便利、健康等發展新趨勢。目前內地咖啡豆年消費量近30萬噸，咖啡年進出口貿易總額近50億元，咖啡類企業超過22萬家，咖啡類企業註冊增速超過20%。據了解，近年內地咖啡消費量達每年25.2萬噸，市場規模達3,817億元。內地咖啡消費量繼歐盟、美國、巴西、日本、菲律賓、加拿大、印度尼西亞之後，居全球第八位。雲南咖啡種植面積達127萬畝，生豆產量11.4萬噸以上，綜合產值418億元以上，種植面積、產量均佔全國的98%以上，位居全國第一。
據京東調查，2020年內地咖啡行業市場規模約3,000億元，2021年逾3,800億元，2022年逾4,800億元，2023年近6,200億元，並預測2024年將達到7,800多億元，2025年內地咖啡行業市場規模將邁向萬億。
