影視餐品中的悉心設計 七年成就《繁花》食譜
「寶總泡飯」、「排骨年糕」，2024年的開年，時髦的都市人都在爭相打卡《繁花》同款美食。到不了上海、吃不到熱門的，也大都會閒聊幾句繁花版飲食男女故事。
七年時間設計一套《繁花》食譜。作為《繁花》的文史資料顧問和食譜設計者，上海美食作家李舒打趣說：「談戀愛都不如這個工作來得深情。」
初見王家衛時，李舒收到的首個作業就是梳理小說《繁花》中出現的食物，以及小說裏的100條金句。她已經忘記具體花了多久把所有食物全部拎出來並同步做了名詞解釋。但導演並不檢查這些作業。每次見面，李舒還是會有新的作業，有些甚至和美食沒有什麼關係。
「可以說非常幸運地上了幾年大師訓練班。看到一張照就要寫一個故事出來，導演教會我怎麼虛構寫作。」李舒自認，個人想像力已經有了豐富的延展。 劇集播出後，看到「排骨年糕」和「寶總泡飯」帶動了上海的文旅和餐飲消費熱潮，李舒也不掩歡喜。
《繁花》食譜的設計，基於人物性格和場景。《繁花》前半段的故事以「至真園」酒樓和「夜東京」餐廳展開。黃河路上的至真園，主打商務宴請；夜東京則位於本地居民聚集的進賢路，本身也經歷過一次升級改造，因此食物設計之初也就有1.0和2.0版本的食譜體系。簡而言之，食物設計圍繞情景去成套發展。
李舒也從導演的行事創作中感受到了周全做事的態度。還是拿「寶總泡飯」來說，鏡頭裏呈現的泡飯小菜有幾小蝶，但食譜設計準備了五六十種小菜。「每一種小菜也都是做泡飯的人的心意，導演也喜歡我們做事和準備能有很多心思，但不一定要那麼直白地對觀眾說。」
許多網友也通過食物研究劇中角色，而專屬的食物幫助角色性格更加飽滿和貼地。李舒長舒一口氣說：「很多東西是可以偽裝的，可一個人愛吃什麼很難偽裝。而食物一般和人的童年或過往經歷有關。」她也忍不住感慨：「食物到底是研究飲食男女和山河歲月最好的一把鑰匙。」 ◆文：胡若璋 圖：《繁花》海報
