藥食同源/春喝老火湯 化氣去濕\方曉嵐

  左圖:五指毛桃豬腱湯四季皆宜。右圖:霸王花南北杏豬腱湯止咳潤肺。
  左圖:五指毛桃豬腱湯四季皆宜。右圖:霸王花南北杏豬腱湯止咳潤肺。

  大家在新春期間多多少少都會吃得比較滯膩,容易導致消化不良,現在正是清清腸胃,調健五臟的時候了。唐代孫思邈在《千金食治》中說:「春七十二日,省酸增甘,以養脾氣。」

  廣東人的至愛老火湯,是很好的養生之道,但湯療須重時令,對症下藥才有功效。所以春天的老火湯,就應以化氣去濕、滋潤喉肺為主。常飲合適的時令湯水,有助大家調理身體,當然更需配合清淡的飲食,才能事半功倍,強身健體,延年益壽。

  五指毛桃豬腱湯

  五指毛桃亦稱為廣東人參,功效跟黃芪相似,是廣東省很常見的一種灌木,結有帶絨毛的果實,葉子像五隻手指打開,故名為五指毛桃。

  中醫認為五指毛桃的根莖,有補氣解鬱、利水祛濕、調理氣虛盜汗的功效。五指毛桃有椰香味,煲湯前汆水兩分鐘可用。用五指毛桃來煲豬腱湯,建議加入粟米段和紅蘿蔔一起煲,味道清甜可口,四季皆宜,是方便有益的家庭湯水。

  霸王花南北杏豬腱湯

  霸王花,就是製乾了的劍花,因劍花有刺,葉子尖長像劍,花大有穗,而且生長時的攀爬能力特別強,善於伸展,所以俗名稱為霸王花。它具清熱解毒、止咳潤肺、祛燥熱、治便秘的功效。

  乾的霸王花可在中藥材店或雜貨店購買,由於霸王花裏可能有小蟲,清洗時先浸水至軟,要用手撕開花莖部分,小心用水沖洗,撕開剪成段即可用。夏天市場上偶然會見到新鮮的霸王花,但由於性寒涼,必須慎用,尤其家中有老弱人士和孕婦,不宜買新鮮的霸王花來煲湯。