自創煙熏黃花魚
天香樓在香港率先引進大閘蟹，一直以來，全年都有螃蟹賣。師傅每天都要拆蟹，做蟹粉。蟹粉撈麵是天香樓最出名的一道菜品，金燦燦滿滿一盤，「全部都是蟹膏蟹身拆出來的，沒有蟹腳。」
椒鹽田雞髀，只取田雞的兩個大髀，其他全都不要，保證三隻田雞髀裝滿一盤。油爆蝦的食材源自香港少見的河蝦，由內地供應商長期供應。煙熏黃花魚是韓桐椿自創菜品，「杭州的名菜是西湖醋魚，用的是鯇魚，但鯇魚有時會有泥土味，不夠靚，我爸爸就自己創新出煙熏黃花魚。外面處理黃花魚通常是煎或者炸，我爸爸就用煙熏，更加特別些。」
