食色/冬甜沉澱\判答
「雨水」一過，初春的水果們就要跑出來爭奇鬥艷了。這個季節，就數柑橘類表現最突出，沉澱了一整個冬天的甜，圓滾滾、鮮嫩嫩，在寒意和暖意交錯時，來一次久違的「爆汁」體驗。細數近幾年炙手可熱的小可愛們，粑粑柑和不知火就好像天生的宿敵，撞衫、撞味、撞長相，一不留神就張冠李戴，吃出了一筆糊塗賬。
想區分它們兩個，並不是難事。先看產期，粑粑柑一馬當先，從一月開始就陸續進入採摘期，是我們過完冬天最早見到的一批水果。它的學名叫春見，是四十多年前跟日本靜岡的雜交品種，生長周期長達二百七十天，主產地在四川。糖分足、果實大，所以也常常出現在禮盒中，盛裝打扮，再配上「春見」兩個字，越發有意境。而同為四川產的不知火，也有另外一個名字叫「醜柑」。問世時間稍早了幾年，但收穫期則更晚，通常是在三月之後成熟，因為跟多數柑橘不同，屬性寒，吃了不容易上火，才得名「不知火」。
再看樣貌。雖然大小相似、長相雷同，但如果仔細看，會發現粑粑柑的「皮膚」更細膩光滑，而不知火則粗糙一些，頭部還帶着凸起。所以撥開之後，前者也是皮更薄，果肉顆粒大，皮肉分離，放進嘴裏就像一顆顆爆漿小炸彈，汁水在口腔中瘋狂分泌，一抿一味清甜，甜得好像直接喝到了果汁。不枉費人人都說，它果然是集柑、橘、橙於一身的優質「混血」。可對喜歡酸甜的人來講，外形「鐵憨憨」的不知火就更有優勢了，不跟人比甜，比的是八分甜、兩分酸的層次感，撥開皺巴巴的果皮，不髒手；皮肉相連，吃一口就會被完美的酸甜比例征服，清香不膩，直入心脾。比來比去，各有天地，畢竟名字長相都是其次，好吃方為硬道理。
