咖喱菊芋

  材料:雞小槌300克、菊芋200克、洋葱200克、番茄200克、masala粉1茶匙、油2湯匙、日式咖喱磚60克

  製法:

  1. 雞小槌洗淨,備用;

  2. 菊芋放入大碗內,加入1湯匙薄力小麥粉,注水,拌勻後浸泡約30分鐘;

  3. 取出已浸泡的菊芋,用小刀削去兩端及芽穴,清水沖洗後瀝乾備用;

  4. 洋葱洗淨,去掉兩端及外皮,切成小塊備用;

  5. 番茄洗淨去蒂切件備用;

  6. 取一易潔鑊,下油,加入masala香料粉,以小火加熱至香氣溢出,加入洋葱,轉大火爆炒至洋葱轉軟,加入雞小槌爆炒至肉色轉黃時,加入番茄及菊芋炒勻;

  7. 注水500毫升入鑊內,蓋上鑊蓋,燒至沸騰後轉中小火,燜煮約10分鐘至雞小槌熟透,加入日式咖喱磚煮至溶化即成。