九連環/吳家村的盆菜\薩日朗

  從港鐵錦上路站出來步行十多分鐘,遠遠就看到八鄉吳家村入口的牌坊,路口兩個巨大的傳統花牌充滿了濃濃的年味,迎接着各方來客。每年年初一吳家村都舉辦新春團拜千人盆菜宴,今年席開一百八十圍,村民新年聚在一起團年在吳家村自一九五八年開始,至今已經六十多年歷史了。

  大年初一的吳家村是一年中最熱鬧的時刻,團年是村裏的盛事。每家每戶都出人出力,一些已經搬離的原居民代表也紛紛送來花籃、禮金慶祝,村裏的小廣場上村民身穿節日盛裝,載歌載舞,共度新年。吳家村是傳統客家村,也是香港最大的非原居民村,新年盆菜歷史悠久,最初的團拜活動是由村民自發贊助賀年食品,家家戶戶攜帶自家做的客家食物聚集在指定地點聚餐,慢慢地活動逐漸擴大,新一代的村民紛紛加入,團拜的活動內容變得更加豐富多彩,醒獅、麒麟賀歲、歌舞,將賀年的氣氛推向高潮。

  盆菜是香港新界傳統食物,已經有數百年的歷史。傳統的客家村都建有祠堂,是祭拜祖先和開會議事的地方,大的節日就是村民吃盆菜的地方,隨着經濟發展和居民增加,大型的團拜都在室外舉辦。盆菜裝得滿滿的像一個小山頭,寓意盤滿缽滿,闔家團圓。食材也非常豐富,有燒肉切雞大蝦蘿蔔芋頭等等,寓意也是吉祥,如蘿蔔象徵好彩頭、枝竹代表知足常樂、魚丸表示年年有餘。

  裝盆菜也很有講究,要一層層有序疊放進盆裏,味道較淡的豬皮、枝竹、蘿蔔放在底層,然後是冬菇、魷魚和魚丸等,炆豬肉放在上一層,便於下一層吸收濃郁醬汁,最上層放雞、鴨、大蝦、鮑魚等,又好吃又好看。當地的朋友告訴我,吃盆菜要從自上而下吃下去,越吃越入味,才能嘗到盆菜獨特的層次和鮮味。

  當天來的多是同姓宗親,也有村民的至朋好友,千多人共吃盆菜的場面鼎沸,年味濃濃。