「熟雞」搶客需求增 冰鮮雞供貨較疫前減三成
香港文匯報訊 (記者 廣濟)正所謂「無雞不成宴」,港人過年餐桌上不能沒有雞。香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興在接受香港文匯報訪問時表示,目前香港95%的冰鮮雞供應來自內地,基本都產自廣東省,經歷過疫情期間報關困難後,目前供貨順暢,但整體來貨量相比疫情前減少約三成,來貨價平穩甚至略有下降,「春節前幾日平均每日有12萬至14萬隻冰鮮雞來港。」
郭時興拆解冰鮮雞供貨減少的原因,並非供貨不足導致,相反內地家禽養殖產業競爭十分激烈,有充足的貨源供港,冰鮮雞供應減少的原因之一是香港市場經歷疫情後,相較過去疲軟,「譬如香港零售市場主力消費都是平價三黃雞為主,貴價清遠雞需求較少,兩三日先來一次貨,整體供應都係根據市場需求調節。」
同時,「熟雞」(經煮熟)保鮮技術的提升、物流效率的回復,令港人食雞習慣亦有所改變。「冰鮮雞主要供應個人零售市場,而酒樓、食肆愈來愈多採用熟雞,冰鮮雞的需求自然下降。」郭時興指出,「所謂熟雞,可以話係預製菜,在目前物流效率扶持下,熟雞可以做到比冰鮮雞更加新鮮。冰鮮雞及熟雞同樣都可以保鮮7日,但不同之處在於,你在超市及其他零售市場買到的冰鮮雞可能係兩日前劏,亦都可能係四五日前,冰鮮雞擺多一日,肉質就會無咁好味。而熟雞目前係前一日劏好整熟,夜晚送到香港,第二朝就供應食肆,擺上餐枱,自然更加新鮮好味。」
疫情時運輸成本極高
郭時興表示,目前公司共4輛跨境大車來往香港和內地,17輛小車在香港境內送貨,「疫情期間由於防疫要求,跨境車在香港段和內地段需要分兩名不同司機駕駛,人手成本極高。」
他續說,文錦渡口岸由於疫情時物流受限,開放時間曾延長至凌晨3點,疫情放緩後又恢復至晚上10時,「將來若能夠按需要再延長文錦渡口岸開放時間至凌晨0點,我們就可以將劏雞及送貨時間推遲2小時左右,市民第二日食到嘅雞就可以更加新鮮。」