「熟雞」搶客需求增 冰鮮雞供貨較疫前減三成
香港文匯報訊 （記者 廣濟）正所謂「無雞不成宴」，港人過年餐桌上不能沒有雞。香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興在接受香港文匯報訪問時表示，目前香港95%的冰鮮雞供應來自內地，基本都產自廣東省，經歷過疫情期間報關困難後，目前供貨順暢，但整體來貨量相比疫情前減少約三成，來貨價平穩甚至略有下降，「春節前幾日平均每日有12萬至14萬隻冰鮮雞來港。」
郭時興拆解冰鮮雞供貨減少的原因，並非供貨不足導致，相反內地家禽養殖產業競爭十分激烈，有充足的貨源供港，冰鮮雞供應減少的原因之一是香港市場經歷疫情後，相較過去疲軟，「譬如香港零售市場主力消費都是平價三黃雞為主，貴價清遠雞需求較少，兩三日先來一次貨，整體供應都係根據市場需求調節。」
同時，「熟雞」（經煮熟）保鮮技術的提升、物流效率的回復，令港人食雞習慣亦有所改變。「冰鮮雞主要供應個人零售市場，而酒樓、食肆愈來愈多採用熟雞，冰鮮雞的需求自然下降。」郭時興指出，「所謂熟雞，可以話係預製菜，在目前物流效率扶持下，熟雞可以做到比冰鮮雞更加新鮮。冰鮮雞及熟雞同樣都可以保鮮7日，但不同之處在於，你在超市及其他零售市場買到的冰鮮雞可能係兩日前劏，亦都可能係四五日前，冰鮮雞擺多一日，肉質就會無咁好味。而熟雞目前係前一日劏好整熟，夜晚送到香港，第二朝就供應食肆，擺上餐枱，自然更加新鮮好味。」
疫情時運輸成本極高
郭時興表示，目前公司共4輛跨境大車來往香港和內地，17輛小車在香港境內送貨，「疫情期間由於防疫要求，跨境車在香港段和內地段需要分兩名不同司機駕駛，人手成本極高。」
他續說，文錦渡口岸由於疫情時物流受限，開放時間曾延長至凌晨3點，疫情放緩後又恢復至晚上10時，「將來若能夠按需要再延長文錦渡口岸開放時間至凌晨0點，我們就可以將劏雞及送貨時間推遲2小時左右，市民第二日食到嘅雞就可以更加新鮮。」
