內地保供應 港人免「捱貴豬」
五豐行調配資源 批發價12個月平穩
農曆新年期間港人聚餐活動多，對各類食品需求增加，本報追訪各類供港食品營運商，發現雖然內地早前受寒潮影響，但中央政府始終把保障供港食品農產品的安全和供應作為重要任務，有效保障產品優質、足量、應時，守護着香港同胞的「生命線」。以港人餐桌上重要食材——新鮮豬肉為例，五豐行提早預判，從內地不同省份調配貨源，確保供應穩定。食物環境衞生署數據亦顯示，內地活豬批發價過去12個月平穩，新春期間也未見明顯波動，港人無需「捱貴豬」。
據食環署資料，過去12個月內香港九成活豬供應來自內地，而內地供港活豬約一半由五豐行供應。華潤五豐香港事業部總經理趙俊日前接受訪問時表示，和去年同期相比，今年春節前活豬供應整體穩定，全部根據香港市場需求入貨。他稱每年1月及2月天氣較為寒冷，五豐行已提早制訂應急預案，「五豐行的豬肉供應來自內地不同省份，譬如湖北、湖南物流若因天氣原因受到影響，我們便會第一時間聯繫其他地區如江西、廣東等距離香港較近的活豬供應商，靈活調配資源，保證供港活豬充足。」
本報翻查食環署資料發現，去年2月內地供港活豬每擔批發價平均1,202元，最高峰為去年8月平均每擔1,430元，之後逐漸回落，跌至本月（截至本月13日）每擔1,241元，與去年同期相若。
內地從源頭穩定供港食品，確保港人不用「捱貴豬」，至於下游零售層面則取決於本地肉檔的運輸、舖租等成本。香港豬肉行總商會理事長許偉堅向本報表示，香港經歷三年疫情，相關影響還未消退，目前全港每日屠宰活豬2,800至3,000頭，相比全盛時期已減少四分之一，「因為市民消費力不足，加上北上消費成風，都是香港鮮豬肉需求量下降的原因之一。」
許偉堅解釋，市場需求大就能夠分攤較多的成本，令每頭豬的營運成本下降，但如今需求減少，每頭豬成本上升，「車都係要咁多出去運送，員工都係咁多，仲有少少加薪，但係豬少咗，分攤到每頭豬嘅皮費自然就增加了。」因此香港鮮豬零售價，未能跟隨批發價同幅度回落。
市場改變 冰鮮雞供貨減三成
另外，所謂「無雞不成宴」，港人對雞隻的需求同樣巨大。香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興表示，目前香港95%的冰鮮雞供應來自內地，基本都產自廣東省，經歷過疫情期間報關困難後，目前供貨順暢，但整體來貨量相比疫情前減少約三成，來貨價平穩甚至略有下降，「春節前幾日平均每日有12萬至14萬隻冰鮮雞來港。」
郭時興表示，冰鮮雞供貨減少的原因，是香港市場經歷疫情後消費改以平價三黃雞為主，貴價清遠雞需求較少，加上「熟雞」（經煮熟）保鮮技術的提升、物流效率的回復，令港人食雞習慣亦有所改變。「熟雞可以做到比冰鮮雞更加新鮮。冰鮮雞擺多一日，肉質就會無咁好味。熟雞目前係前一日劏好整熟，夜晚送到香港，第二朝就供應食肆，擺上餐枱，自然更加新鮮好味。」
