食 色/巧克力漫談\判 答

  最能代表情人節的,當然是甜食。可甜食的世界異彩紛呈,別說越過整個地球,哪怕在一個區域、一方水土下都能百花齊放。到頭來巧克力依舊是最大贏家,無論膚色、語言,這閃耀着浪漫和傳奇色彩的黑色方塊,永遠是情愛之間最好的流通貨幣。

  可很多人不知道的是,巧克力在成為巧克力之前,也有過百轉千回的經歷,彷彿一個要寄託思念的人,自己心裏熱血沸騰,眼前人卻渾然不覺。長時間處在一個單箭頭模式中,直到後來才終於兩情相悅、真心不負。用來製作巧克力的可可果最早被人們發現時,還是可可酒的形態,雖然那時已屬稀缺資源,但因為味道不盡如人意,始終沒有大範圍流行。等大航海時代到來,巧克力被帶進歐洲,酒便換成了飲料,加入蔗糖之後口感瞬間升級,大概就是熱可可的雛形了。後來隨着技術升級,人們把可可粉同可可脂分離,前者極具「社交天賦」,跟誰都能沖泡在一起,後者則成為巧克力的主要成分,也是口感絲滑濃郁的重要功臣。

  至於把巧克力跟愛情聯繫在一起,一個要得益於商業發展和營銷的手段,早年間洗腦般地大規模傳播,奠定了情人節送巧克力的不變習慣;另外也因為它的成分之一苯乙胺,能觸發人類大腦釋放出多巴胺激素,產生快感。這一點跟人在戀愛時,丘腦中釋放出的神經遞質恰巧不謀而合,從這個角度,講巧克力做了幾個世紀的「皇室春藥」,倒也不是浪得虛名。再看看今時今日,人類發展在飛速進化的同時,卻也好似走入了一個逆循環,當巧克力不再「一塊難求」,通往快樂的路也易如反掌;但曾經棱角分明的愛情,卻開始面目模糊,猶如瀕臨滅絕的動物一般,變得越來越難尋覓了。