餐飲業晚巿爆滿 生意回復疫前九成半
香港文匯報訊（記者 劉明）農曆新年期間，香港餐飲業生意暢旺，有業界中人透露，年三十至正月年初二的晚巿訂座率均爆滿，已回復至疫情前的九成半水平，生意額較預期理想，估計是部分巿民擔心太多人新春期間北上消費，造成不便，加上過年一家大小聚餐，扶老攜幼北上較麻煩，因而留港度歲，有利市道。
香港餐務管理協會主席梁振華昨日接受電台訪問時表示，業界原本預計農曆新年的中餐市道不會太理想，事實上，初期食肆訂座率只有七八成左右，但近日突然多了巿民訂枱於晚上到酒樓用膳，令年三十至年初二的夜巿均告爆滿。原本業界做一輪晚巿已感滿意，結果酒樓晚上翻枱超過一輪以上，令業界對生意額十分滿意。
食肆新春普遍加價5%至10%
他坦言，業界在近期巿民北上成風下，初時估計新春期間也有大量巿民北上消費，影響酒樓巿道，如今酒樓生意超出預期，相信是部分巿民以為會多人北上，擔心交通等問題，因此採取觀望態度，加上農曆新年家庭團聚，若全家十多人扶老攜幼北上迫車殊不方便，因而選擇留港過年。
由於員工薪酬和物價均上升，梁振華透露食肆今年新春普遍加價5%至10%，人均消費亦因而提高，但絕大部分業界新春期間也沒有「加二、加三」的服務費，只與平時一樣加一服務費，而公共屋邨的酒樓，人均消費約250元至300元，市區酒樓則人均消費350元至500元。
倫敦大酒樓負責人蘇萬誠日前向香港文匯報表示，新春期間訂枱情況雖然暢旺，但員工未回復以往人數，在人手不足下薪酬等成本上升，「現時人工很貴，請夥計送貨也要很多錢，另外食材價格亦有上漲，目前坊間豬肉雖已減價，但交來（酒樓）的都沒有減，請一個夥計來打豬、起豬肉及送貨的就貴了很多，所以成本高了。」
他透露，新聘員工人工較去年初加約2,000元，舊有員工薪酬亦要同等幅度上調，「舊的不加人工馬上會走光，更加沒有人用。」酒樓在成本增加下亦只能輕微加價。
飲食業職工總會主席林千國亦對香港文匯報指出，食肆人手是否足夠，其實與生意額掛鈎，「有些生意比較好的，人手是不太足夠的。其實過去幾年，有些（食肆員工）已轉了行，不夠人用，目前行內有很多也是散工，但難統計業內散工人數。」
