津門百年老字號 跨界開闢新賽道
香港文匯報訊（記者 張聰 天津報道）「現在天津古文化街上到處都能找到新鮮感。」市民莊女士說，老字號耳朵眼炸糕，除了傳統的豆沙餡，還推出了香芋、黑芝麻等口味，客人們排着長長的隊伍，為的就是嘗一口鮮。百年洋味起士林，除了傳統的糕點，還推出了各種新式花樣巧克力、牛乳糖，讓「老字號」重新走進年輕人的生活。
隨着2024龍年新年的到來，位於天津市南開區的古文化街遊人如織，喜氣洋洋，充滿了濃濃的民俗年味兒。這條百年老街上，老字號、非物質文化遺產項目目不暇接，為了吸引更多的年輕消費者，十八街麻花、楊柳青畫社等天津傳統老字號紛紛推出新品。在桂發祥古文化街店，香港文匯報記者看到不僅麻花種類繁多，「小八件」、鮮花餅、方便裝鍋巴菜等點心小吃和元宵等傳統節令食品，擺滿了貨架。
保留傳統韻味 增添現代感
「我們不滿足於做強麻花這個明星產品，更借助品牌延伸開發中西糕點、休閒食品、節令食品等100多個品種。」 桂發祥品牌總監徐燕青說，為了滿足年輕消費者的口味和消費習慣，我們在保持傳統工藝的基礎上，推出了多種新口味和新包裝設計。這些新口味結合了現代人對健康和營養的追求，如低糖、無添加等概念，同時在包裝設計上融入了更多時尚元素，使其既保留了傳統韻味，又增添了現代感。
據了解，天津有豐富的老字號資源，現有72家中華老字號、183家津門老字號正在通過組團、跨界、聯名開闢新賽道。走進位於天津古文化街的楊柳青畫店內，不少年輕人諮詢着「數字藏品」如何購買，年輕的情侶在試背印有「年畫娃娃」的帆布包。「提起存續400多年的天津楊柳青木版年畫，懷抱紅鯉魚的胖娃娃形象就會浮現眼前。但長期以來，因產品單一、實用性不足，楊柳青年畫難以激活新的消費群體。」天津楊柳青畫社社長劉岳說。
新技術應用激活新消費群體
「憑借新技術應用與文創產品火爆，我們的銷售額明顯提升。」劉岳告訴香港文匯報記者，依託經數十年搶救性保護收集到的6,000多塊古版、2萬多張年畫，開發出了一批能夠「全年走進百姓家」的文創產品，將記憶中的「胖娃娃」等經典元素印製在杯子、絲巾、掛件、瓷瓶上，用吉祥的寓意引領新國潮。「我們將繼續加快創新發展，拓展更大市場，打造新時代的『新形象』，在煥發非遺活力上繼續發力。」
