預製盆菜 供港之路
考察篩選食材
•對原料食材進行把控。這個環節相對關注食材本身，考察肉質、口味等關鍵性指標是否達標。
採購食材並驗收
烹飪生產環節
•研發團隊出馬，廚師負責烹飪盆菜及調味；廚師身邊還會陪着一個工藝人員，監控炒菜溫度、流程等，盡量將廚師的烹飪過程轉化到每個員工都能操作，實現標準化生產。
車間製作
•食材原料處理、清洗；熟食車間進行烹飪；生產車間按順序將烹飪好的食材進行擺盤。
•進行自動化包裝，進入冷庫
•物流運輸到香港，大約半天時間抵達香港市場
大公報記者盧靜怡整理
