簡飲擇食/吃過豬手 「橫財就手」\簡嘉明
新春重吉祥喜氣，過節食品也要兼具美味與寓意。故此，許多人愛於農曆新年吃豬手，取其橫財就手的好意頭。豬手是有益的食材，不單蛋白質豐富，而且有鐵、鈣、鎂等多種營養素，加上氨基酸含量高，因此有助改善失眠，提升免疫功能和加速肌肉復原。不少人還認為豬手中的骨膠原有美容功效，可助抗衰老和提升肌膚彈性，視它為價格親民的養生食品。
粵式南乳炆豬手吃多了，想找點新意思？筆者推介銅鑼灣「稻埕飯店」的「滿滿骨膠原豬手」。飯店主打台灣菜，店內裝潢如台式夜市，包廂令人有如置身台灣電視劇《華燈初上》的夜店場景。該店菜式很多，不想費神選擇，可點名為「台味」的套餐，就能嘗到一系列招牌菜。
頭盤名「稻埕小品」，是冷盤開胃菜，包括「話梅小山藥」和「黑糖醋釀柑仔蜜」，是話梅汁醃漬的山藥粒和淋上黑醋的車厘茄，酸酸甜甜，清新可口。接着是「金不換乾貝螺頭燉雞湯」，湯料豐富，湯頭鮮甜且帶金不換香草味，調味有新意，以鮮雞燉湯亦不覺油膩，兼且滋補暖胃。再來兩款海鮮類熱食，分別有「香煎珍寶帶子配紅葱鮮露筍」和「鮮魚湯野菌浸龍躉斑球」，皆分量十足，賣相和味道同樣不俗。吃台灣菜少不了「古早味三杯雞」，雞煲揭蓋時香氣四溢，熱騰騰的雞肉充滿醬油、麻油和米酒的味道，十分惹味。
飯店王牌「滿滿骨膠原豬手」終於登場，可見每件豬手油亮飽滿，單看外皮已知充滿膠質，醬汁濃稠適中，不覺肥膩。豬手炆得很腍，可以一口咬下，烹調的火候和時間控制得很好；豬皮很軟滑，帶有蜜味，入口融化；豬手肉厚，醬油徹底滲透其中，加上肉質細緻，又不黏牙，確是上品。套餐還包括「爆炒韭菜花」「珍珠米飯」和甜品「芋圓珍珠紅豆湯」，真是豐衣足食，盤滿缽滿，值得一讚。
