香氣四溢/醬鴨媲美京烤鴨 年夜飯桌不能少
記者剛走進察院前巷，迎面便是一排的醬鴨店。這裏的攤舖基本以店主的名字命名，深淺不一、油潤飽滿的醬鴨、醬雞、醬鵪鶉等整整齊齊地掛在店門口，散發着濃郁的醬香味。
據了解，杭州的醬貨文化歷史頗為悠久，早在800多年前，南宋人開始把製作醬和豉產生的醬汁稱作醬油，之後逐漸出現製作、食用醬鴨的傳統。杭州醬鴨古有「官禮醬鴨」之美稱，與北京烤鴨、南京板鴨齊名。
「醬鴨要不要呀？我家的醬鴨可好吃了，從60元到120元各種價位都有。」「祝君醬鴨店」的老闆娘祝君迎了上來，向記者展示醬鴨身上的溯源信息二維碼，「杭州人過年桌上是一定要有一盤醬鴨的，我們的醬鴨質量很好，每隻鴨都有自己的『身份證』。」祝君指了指地上大大小小的打包箱，「每年一到醬貨季，就說明離過年不遠了。這幾天來我們這邊買醬鴨的人越來越多，一天能賣出百來隻醬鴨，除了單位採購，還有不少顧客是送給外地的朋友。」祝君說，「鴨子先醃後醬，製作的每一步都要精準把控，這樣才能做到肉色棗紅、芳香油潤，這醇厚的醬香是杭州人最為濃厚的年味，是記憶裏最清晰的過年印象。」
