要引進國際不同美食
陳文鴻 珠海學院「一帶一路」研究所所長
以往香港是以中西美食成為美食之都，以中國餐飲吸引西方遊客，以國際餐飲吸引內地旅客。在中西交匯之地，取中西兩方之利。可惜，近年因地產旺盛，金融興起，餐飲處所成本上升，經營不易。另一方面，社會裏中產階級下流化，大眾需求趨於低端。在店租與人工成本居高不下，不少食肆不是經營不下去，便是偷工減料，不顧質量來苟且維生。香港美食或許還保有一些高檔名店，但整體水準趨於下降。而在此時，內地餐飲突飛猛進。一段時期，不少內地食肆來港擴張，可抵受不了店租人工的成本，紛紛撤離。而最新的發展是港人北上消費。消費的不盡是全國或地方上的名店，更多的是眾多的中小食肆，追求的是高性價比和小店的地方特色。
香港本地居民北上消費，反映香港的美食對港人及內地旅客失去吸引力。香港的國際美食如泰、越、日韓，乃至美式速食，在中國內地開放以來，已在內地扎根了，香港沒有優勢。而國際遊客來港近期減少，今後內地進一步開放，來香港倒不如到內地品嘗更多地方特色，性價比優越的中式美食。現在是海外港人回港後同樣北上消費。下一步是國際旅客北上，或許還經香港，香港暫可分一杯羹，卻不是以往的香港獨佔了。
香港美食優勢大跌，對旅遊業會是大打擊，應及早為計，扭轉劣勢。中式美食，香港是沒法與深圳、廣州等的銳意進取相競爭。一是成本主要是店租人工；二是種類。港式美食主要是粵菜、但海外川菜等正興起，香港沒有發展的基礎。
西方飲食，香港還有一點優勢，但要精美質量來吸引內地中產，可性價比仍然是競爭重點。香港要做的是引進國際不同的美食系統，以新異、價錢不貴來吸引內地的大眾客，改變過往只是英美法意為主的缺多樣化。
