新春盆菜商 逆市突圍
中小企縮皮慳住使 酒樓團年飯訂枱減
農曆新年乃本港飲食業黃金檔期，但今年中式酒樓的團年飯訂枱反應一般。相反，盆菜到會及外賣生意卻逆市暢旺，有傳統盆菜供應商指，由於傳統盆菜以廉價圍村風味食材為主，經濟實惠，作為團年飯節日菜式最好不過，故整個農曆正月接單忙到透不過氣。
圖\文 : 康志強
香港餐務管理協會主席梁振華透露，目前為止，中式酒樓團年飯訂枱只得50%，情況慘淡。本身是黃大仙彩龍皇宮大酒樓老闆的梁振華形容，今年農曆新年尚幸有一批廠商及社團「訂枱食團年飯」，才維持訂枱率。
他笑言，廠商及社團普遍訂枱10至20圍，亦有個別大型商會訂枱30圍，較去年上升20%。他解釋，主因是去年農曆新年是3年疫情後剛復常，社團客未及訂枱，因此今年補回，聯誼性質較高。
港人回鄉過年外遊打擊大
不過，據了解，原來今年團年飯生意大減主要原因除了經濟差外，大量市民回鄉過年或外遊、北上消費都令到酒樓以至餐飲業生意大受影響。餐廳Dining At Home負責人指，今年外賣新春盆菜訂單暫時比去年減少三分之一 ，估計今年生意增長也因而減少三成。他表示，公司過去八年來一直都是售賣佛跳牆盆菜為主。
但他認為，「今年新春盆菜整體生意最終升定跌，似乎要睇有多少港人留港消費，因為農曆年間，預期都會有唔少港人北上消費或出外旅遊啩。」
另一家到會服務商盆滿缽滿負責人Sam則指，今年農曆年好多人不會在港過年，對飲食業有一定影響，挨年近晚，酒樓晚飯訂枱不見滿座就知道外面經濟有幾差。對於新春盆菜生意影響主要是市面上那些超平盆菜消失了，現時市面盆菜零售價格變相加了。而幾間主要大規模的盆菜供應商由於有固定熟客支持，如盆滿缽滿就無加價也無減價。
Sam表示，疫情復常後今年農曆新年大小盆菜宴確實多了不少，如老人院、學校都有訂盆菜宴。但他指，盆菜宴利潤不高，反而家庭客更好賺。
圍村盆菜食材平接單不停
傳統圍村盆菜供應商喜臨門盆菜負責人胡先生表示，盆菜是團年飯的最佳選擇，該公司過往專接大小公司及團體的盆菜宴會，今年農曆新年多了不少家庭客散單。今年農曆年前一個月至今，公司每日接單忙到透不過氣來。
胡先生指，今年到會盆菜絡繹不絕 ，主要是團體及大型公司辦活動恢復。至於過年新春盆菜亦比以往提早接滿訂單，價錢比上年加價少少，亦一早已預訂 。他笑言，今個星期喜臨門盆菜進入打仗階段，而今年整個農曆正月都好忙。
「新春盆菜宴早喺兩三個月前已經爆滿，相信是傳統盆菜嘅食材都係一些平價食物為主，但卻係真正圍村風味，具有一定嘅吸引力同需求，所以今年盆菜生意相當理想。」
中小企訂團年飯勒住荷包
作為消費者而言，今年公司訂枱食團年飯卻被迫勒住荷包。香港中小企促進聯會會長林國雄承認，中小企是否辦團年飯的重大因素自然是經濟好壞，現時就算僥倖能捱過3年疫情的中小企已是五勞七傷，因此今年團年飯也要「睇餸食飯」。如疫情前公司團年飯每席預算7,000至8,000元，但今年礙於經濟前景不明，預算便減至每席6,000元了。
