鹽麴黑鯥魚
材料︰黑鯥魚250克、鹽麴12.5克、油1湯匙
製法︰
1. 清水沖洗魚身，將魚肚朝天，在魚肚上小孔的位置插入剪刀，剪開魚肚、去掉內臟及剪去魚鰓；
2. 用水將魚內外沖洗乾淨吸乾水分，加入鹽麴塗勻魚身內外，放在烤架上靜置醃漬30分鐘；
3. 用水沖洗乾淨醃妥的黑鯥魚，吸乾水分備用；
4. 燒熱鑊、下油，將黑鯥魚放入煎至焦香即成。
材料︰黑鯥魚250克、鹽麴12.5克、油1湯匙
製法︰
1. 清水沖洗魚身，將魚肚朝天，在魚肚上小孔的位置插入剪刀，剪開魚肚、去掉內臟及剪去魚鰓；
2. 用水將魚內外沖洗乾淨吸乾水分，加入鹽麴塗勻魚身內外，放在烤架上靜置醃漬30分鐘；
3. 用水沖洗乾淨醃妥的黑鯥魚，吸乾水分備用；
4. 燒熱鑊、下油，將黑鯥魚放入煎至焦香即成。
