蘿蔔煮黑鯥魚
材料︰黑鯥魚300克、蘿蔔200克、紅蘿蔔80克、葱20克、薑8克、油1湯匙、蠔油2湯匙、胡椒粉少許
製法︰
1. 清水沖洗魚身，將魚肚朝天在魚肚上小孔的位置插入剪刀，剪開魚肚、去掉內臟及剪去魚鰓，洗淨吸乾水分備用；
2. 蘿蔔洗淨去皮切約1厘米厚，5厘米長條備用﹔
3. 紅蘿蔔去皮切約1/2厘米厚，5厘米長條備用；
4. 薑洗淨切幼絲備用；
5. 葱洗淨去根、切段備用；
6. 淺鍋內下油，加入薑絲及葱段爆炒出香氣後加入切妥蘿蔔及紅蘿蔔炒勻，加入蠔油及胡椒粉、注水250毫升，大火煮至沸騰；
7. 將洗淨吸乾水分的黑鯥魚排放入淺鍋內，蓋上鍋蓋、轉中火煮約5分鐘至蘿蔔軟熟，魚熟透即成。
