蘿蔔煮黑鯥魚

  材料︰黑鯥魚300克、蘿蔔200克、紅蘿蔔80克、葱20克、薑8克、油1湯匙、蠔油2湯匙、胡椒粉少許

  製法︰

  1. 清水沖洗魚身,將魚肚朝天在魚肚上小孔的位置插入剪刀,剪開魚肚、去掉內臟及剪去魚鰓,洗淨吸乾水分備用;

  2. 蘿蔔洗淨去皮切約1厘米厚,5厘米長條備用﹔

  3. 紅蘿蔔去皮切約1/2厘米厚,5厘米長條備用;

  4. 薑洗淨切幼絲備用;

  5. 葱洗淨去根、切段備用;

  6. 淺鍋內下油,加入薑絲及葱段爆炒出香氣後加入切妥蘿蔔及紅蘿蔔炒勻,加入蠔油及胡椒粉、注水250毫升,大火煮至沸騰;

  7. 將洗淨吸乾水分的黑鯥魚排放入淺鍋內,蓋上鍋蓋、轉中火煮約5分鐘至蘿蔔軟熟,魚熟透即成。