萌寵集/象山川烏\佑松
「川烏知道嗎？」「那沒什麼稀奇，不就是馬鮫魚嘛。」「錯！生過『蛋』的叫馬鮫魚，沒生過『蛋』的叫川烏，只有這個季節才有。」
這是《繁花》劇中，爺叔與他人的一段對話，看似雲淡風輕，實質商戰一觸即發。初來乍到的至真園接連遭遇臨時大停電、大廚被挖角，面臨倒閉危機。緊急關頭，爺叔出手，請來鍾鎮濤飾演的香港名廚，用三道名菜鎮館救急，解了至真園的圍，讓一眾來勢洶洶的黃河路餐廳老闆娘鎩羽而歸。這條名為川烏的魚，正是名廚招牌菜的珍貴食材，也是此次「翻轉」黃河路致勝關鍵。
川烏又稱鰆鯃，特指在清明前後三十天左右，洄游至浙江寧波象山港產卵的藍點馬鮫魚，產過籽的叫馬鮫魚，沒產過籽的叫川烏。一年一會，只有這個季節才有川烏。
象山港位於鹹淡水交匯處，得天獨厚的自然環境，為不遠萬里從外海洄游而來的藍點馬鮫魚，提供最為適宜的產籽環境。早在二○一○年十一月，國家農業部批覆設立象山港藍點馬鮫國家級水產種質資源保護區，總面積逾四點六萬公頃。不知是經過港灣淡水洗滌，還是進食餌料有所變化，每年相約象山的川烏體內油脂增加，通體泛出藍綠色的光澤，肉質也隨之發生神奇的轉變。更神奇的是，中國沿海多出產馬鮫魚，且多地同為鹹淡水交界，這種一年中肉質最鮮美的馬鮫魚「頂流」川烏，卻只有象山港才有。
在象山港，既然川烏與馬鮫魚同為一魚，只是處於繁殖期與非繁殖期不同「魚生」階段，那麼，二者又如何分辨？一望色澤，川烏身有藍點，而馬鮫魚沒有，且顏色偏黑；二看形狀，川烏的尾巴微微上翹，身較圓胖，肚子較小，俗稱「直肚川烏」，整條魚呈弧線形；三觀肉質，切開之後，川烏肉質呈粉紅色，馬鮫魚內質呈白色。
