創新功架 名廚
位於銅鑼灣摩頓臺5號百富中心地舖的名廚，以鑊氣十足的中式家常小菜見稱。開店10年後，近日翻新重開，共設有7間VIP房，最大一間甚至可容納18人，私隱度十足，十分適合家庭聚會飯局。餐廳主打中式鑊氣小菜，更推出多款功架新菜式。
焦點為極具氣派的龍王藏金衣，是大廚張師傅解構酸菜魚並創造出的一道新菜式，將酸菜魚的湯汁與每天手工製作的河粉及紅薯粉結合在一起，保留了鑊氣及酸辣香氣之餘，張師傅以南澳龍蝦取代了酸菜魚常用的石斑，先以熱鑊加薑葱爆炒龍蝦球，再灒上中國黃酒，取其香氣，香氣濃郁的醬汁是整道菜式的靈魂，啖啖肉令人回味無窮。
橫行抱玉，橫行意指蟹。蟹乃張師傅最愛的海鮮，而當蟹結合「名廚」的招牌菜蒸豬頸肉之時，有點像西餐「海陸套餐」的概念，但鮮美卻略勝一籌。將膏蟹與豬頸肉一同用紹興酒及醬油蒸煮，蒸煮過程帶出膏蟹的鮮味，亦將鮮美滋味融入柔軟爽彈的豬頸肉裏，表面灑上薑葱粒，令橙紅色的鮮甜蟹膏分外誘人。至於雞煲可謂香港名物之一，名廚雞煲則把龍崗雞與南非鮑魚結合在一起，創出家鄉醬爆鮑魚雞煲。龍崗雞切塊，並用豆豉、蒜蓉和花雕酒醃製數小時；南非鮑魚則使用清酒、味醂和薑片浸泡48小時，以增強風味。雞件經過數小時醃製後，開熱鑊，加葱段炒香，而鮑魚經快炒後，香氣撲鼻，兩者完美結合在砂鍋中，色香味俱全。
另有大澳蝦膏蒸肉筋，一隻豬只有一條肉筋，非常珍稀，每天限量供應。肉筋去肥後，用本地蝦醬醃製後蒸煮，以蒸後再炸的鮮竹伴肉筋，鹹香入味，堪稱「白飯神偷」。粢飯吃得多，但張師傅將傳統粢飯改良，糯米加入蝦米、瑤柱和湖南火腿，蒸熟後切成小塊再煎香，做成香煎粢飯，獨特的香氣及口感，令人一件接一件吃不停口。
