加班加點/預製菜登年夜飯餐桌
山東
正在北京舉行的第二屆新發地年貨節暨集採集配節上，山東食安文化有限公司總經理、山東預製菜產業園體驗中心運營負責人楊立斌帶着十幾家預製菜生產企業參會，將山東預製菜推向北京市民的年夜飯餐桌。
「隨着預製菜的發展，越來越多具有地方特色、傳承工藝的地域美食擁有了更大的消費市場。」楊立斌笑着說，濟南風味的「把子肉」最近在北京就掀起熱潮。濟南快餐品牌超意興通過中央廚房集中採購、生產，讓「把子肉」從濟南來到了北京，備受北京市民熱捧。
這幾年，預製菜市場快速增長，已經成為很多人日常生活必不可少的選擇。「農業不加工，等於一場空。」楊立斌說，預製菜產業帶動了農產品尤其是生態農產品發展，進而豐富了整個消費市場。
「春節前是預製菜生產、銷售比較忙的時段，我們工廠生產日加工量由原來的20噸增加到了40噸。」濟南「七星名廚」預製菜品牌創始人、魯菜大師王先芝告訴記者，目前工廠訂單量上漲了一倍，工人開始加班加點生產。據王先芝介紹，品牌預製菜堅持傳統大廚手藝與現代化設備相結合，更講究原汁原味。今年推出了濟南餚雞、肘子、糟蒸肉、香腸等四五十個預製菜品類，比往年春節常規類產品更加豐富。\大公報記者丁春麗
