詩情畫意：古人飲食智慧的啟示 二十五 端午三殿宴群臣探得神字（節選）── 李隆基（唐代）
趙素仲
端午三殿宴群臣探得神字（節選）
五月符天數，五音調夏鈞。
四時花競巧，九子粽爭新。
戊戌夏
素仲配畫
註：畫中「隆」字誤寫「龍」字
李隆基，也是人們很熟悉的唐明皇，唐玄宗。李隆基留給後世許多戲劇素材，老百姓對他與楊貴妃的故事，對他在位前期任用賢相，國家穩定，被歷史稱為開元之始，可惜晚年倚任奸臣，釀成安史之亂，令極盛的唐朝走向衰弱。
此詩是描寫端午節，唐明皇在三殿大宴群臣，食粽子的情形。詩前有一序，序言中所指的粽子：「新筒裹練，香蘆角黍。」據記載此粽為九子粽，是用香蘆葉裹製的。
我們在端午節也包粽，但不是用蘆葉，只用竹葉，但那竹葉的香氣亦足以解暑。包粽子大多離不開鹹蛋黃、五花肉為主。但我的粽子有所不同。棄鹹蛋黃，取鹹雞蛋做蛋黃。做法是將雞蛋的蛋白取出，用做蛋糕，將雞蛋黃用碟承載，碟上先鋪一層幼鹽，雞蛋黃上再放一層幼鹽，如此放在冰箱任由其吹至乾硬（約需時20日）。五花腩肉也要與別不同，切件後抹乾水分，用鹽、糖、生抽、蠔油撈醃，也任由其在冰箱風乾，約15日即可。用此方法包好粽子後，五花肉夠味夠乾，雞蛋黃半融在糯米上，真是又香又滑。你下年端午不妨試試。
