業界有SAY/空間細 人手缺 食肆：難配合回收
食肆廚餘方面，全港有32個專門的垃圾收集站，政府計劃於今年第二季擴展至近100個。香港餐務管理協會形容，食肆參與廚餘回收是「有心無力」，操作上難以配合。
現時食環署的垃圾收集站設立廚餘收集點，收集鄰近地舖食肆的廚餘。現時在四個垃圾收集站試行中，將會逐步擴展至全港18區；此外，現時在大埔及元朗區試行，在地舖食肆較多的區域使用流動車或流動站收集「餐廳小區」的廚餘，會逐步擴展至其他合適的地區。
不過，香港餐務管理協會主席楊位醒認為，就算提供流動車或流動站，商場食肆仍然難以配合將廚餘回收。他解釋，餐飲食肆欠缺人手，難以抽調人手把回收廚餘送到指定收集點，而廚師在煮食期間，實際操作上也難以做到早期分類。
他指出，舖位租金高昂，空間寸金尺土，現時廚房一般只佔場地兩成，難再容納回收箱，若把廚餘放置在後巷，隨時違反法例，加上回收商未必可以「上門日日清」，廚餘放置過久會產生難聞氣味，實際上難以操作。
楊位醒認為，若政府要推行廚餘回收，必須多從餐飲業界角度出發，例如容許在後巷指定範圍設置回收箱等，並提供更全面回收服務，業界才可以配合。
大公報記者賴振雄
