栗子排骨湯
材料︰排骨350克、紅蘿蔔200克、薑片10克、冬菇5克、栗子200克、鹽少許
製法︰
1. 栗子洗淨、用剪刀在外殼頂端剪開十字缺口，放入小鍋內，注入清水至剛蓋過栗子頂端，大火加熱至沸騰後煮10分鐘熄火；
2. 戴上防熱手套趁熱用叉子輔助，將栗子外殼及內皮去掉備用；
3. 紅蘿蔔洗淨、去皮切件備用；
4. 排骨放入鍋內、注入冷水、加熱至沸騰及肉色轉白，取出肉色已經轉白的排骨清洗乾淨備用；
5. 取另一鍋、注水1.8公升、燒至沸騰後將排骨、栗子、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入，保持大火燒至沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火煲120分鐘熄火，下鹽調味即成。
