明醫手記/紫蘇：解表散寒 行氣和中\嚴麗明
「時光荏苒」，轉眼已入深秋。荏苒一詞常用，知其源自什麼嗎？其實源自一種有名的植物──紫蘇。
紫蘇，是唇形科紫蘇，屬一年生草本植物，氣味芳香。雖然其生長茂盛，卻生命短暫，被古人賦予了時光易逝的語境，「荏苒冬春謝，寒暑忽流易」，然而其在中國的醫食文化歷史中，卻悠久不衰。周邊東南亞各國，以及日韓美食中，紫蘇也是常備、增香提鮮開胃的「伴侶」。
據考，早在3000年前的商周時期，紫蘇就被作為藥食兼用的植物使用，其藥用最早見載於南北朝《本草經集注》。歷代有關紫蘇的記載頗多，如明代李時珍《本草綱目》記載，「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之。」明代藥學名家倪朱謨曰：紫蘇「散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結氣，化痰氣，乃治氣之神藥！」《本草正義》載：「紫蘇開胸隔，醒脾胃，宣化痰飲，解鬱結而利氣滯。」
紫蘇是國家批准的首批60種藥食兩用植物之一。其性味辛溫，歸肺脾胃經，葉、梗和種子均可入藥。蘇葉解表散寒、行氣和中、解魚蟹毒；蘇子降氣消痰、平喘潤腸；蘇梗理氣寬中、止痛、安胎。紫蘇擅長治療外感風寒、寒濕之邪出現的頭痛、惡寒、發熱、流清涕、咳喘、氣滯胸悶、嘔惡納呆，以及孕婦外感等病症。當今廣泛使用的藿香正氣口服液、通宣理肺丸、參蘇丸、蘇杏散、香蘇散等含有紫蘇的中成藥，只要使用方證對應，莫不應手取效。
據現代藥理研究，紫蘇富含揮發油，主要成分為紫蘇醛、紫蘇醇、左旋檸檬烯、迷迭香酸等，以及富含Omega-3必需脂肪酸，其代謝產物是EPA、DPA及DHA，另外還有黃酮類、18種氨基酸、微量元素等活性物質，具有解熱、抗菌、抗氧化、抗發炎、抗癌，調節人體免疫，以及緩解支氣管痙攣、祛痰平喘，促進胃腸蠕動，有益人體心血管及大腦健康等作用。
紫蘇辛散偏溫，不是每個人都適用，自行使用須注意。凡風熱、濕熱型外感，有口渴、汗出、咽痛、發熱、小便黃、口臭者不宜；體質氣弱表虛、易汗、疲倦乏力，以及陰虛火旺者手足心熱者忌；大便易洩、糖尿病患者慎用。
作者為註冊中醫
