【良心茶遊記】獨克宗茶風鼎盛
良 心
獨克宗是滇茶進藏第一站，是藏區最早獲得茶葉的地方。這一便利，大大推動了獨克宗的飲茶文化。獨克宗自古喝茶之風鼎盛，有人形容獨克宗人茶不離嘴，嗜茶如命！
都知道藏區同胞「寧可三日無糧，不可一日無茶」，獨克宗人家飲茶的嗜好更深。獨克宗人對酥油茶的飲用嗜好，用一句話來總括，就是餐餐不離酥油茶。在獨克宗，喝酥油茶的人約佔四分之三(即75%)，而且是餐餐離不開喝酥油茶。一般而言，獨克宗人家最少一日三餐都需要飲用酥油茶。有部分獨克宗人家，甚至不僅僅限於一日三餐，而是一日幾餐都飲用酥油茶。比如說正午餐過後，在下午三點至四點左右，部分獨克宗人家，需要進餐喝茶。獨克宗人將這時段進餐稱之為小晌午（獨克宗藏語稱為za）。還有部分獨克宗人家，有吃夜宵的習慣，吃夜宵同樣少不了飲用酥油茶。獨克宗人到野外勞作，同樣忘不了帶上打製酥油茶的茶具。無論有多忙碌總要抽出相應的時間，在野外田間地頭燒上一籠火堆打製酥油茶，然後美美地就着酥油茶進食。
從日常生活之中看獨克宗人家飲用酥油茶的習慣，也不同於其他民族。在獨克宗，酥油茶既是飲，又是食，不但每天都要喝，且要喝足，否則就會覺得「身上不舒服」。
據說有些人每天要喝多達60杯酥油茶。除了作為飲品外，酥油茶還可以作為食物的調味料，以及治療感冒和補充體力的藥物。獨克宗人飲用酥油茶的習慣是將酥油茶列入正餐之中，酥油茶是獨克宗人家正餐中無可替代的飲品。牧民家庭一般每天有四次較正式的飲茶。早茶要與炒麵或糌粑一起食用，茶喝足了一天才有勁。午茶喝茶時也要吃一些糌粑。午後茶一般在下午五點左右，此時正是放牧時間，屬於加餐茶。最後一次茶是晚茶，忙碌了一天的人們圍坐在爐火旁，喝茶享受家人團聚時光。在獨克宗，還有一種集體飲用酥油茶的傳統。比如說在婚喪嫁娶和喬遷之喜等等的宴席上，將酥油茶列入正餐來招待客人。從獨克宗人飲用酥油茶的次數，就能夠直觀地了解獨克宗人飲用酥油茶的程度。完全可以用「茶不離嘴」來形容獨克宗人對酥油茶的嗜好程度。在獨克宗一些老人中，還有一種「茶頭疼」的病。這種病實際上是因長久飲用酥油茶而產生「茶癮」。上了癮的老人家，需要不停地飲用酥油茶，停一會不飲就會犯「茶頭疼」。
逛獨克宗古城，藏餐是必選美食，藏餐美食就必選酥油茶。作為幾百年就熱鬧繁華的茶馬古道第一站，古城有着太多故事。品歷史，聽故事，就得就着酥油茶才夠味兒！在獨克宗的藏餐廳裏，酥油茶多以鹹口為主，而且大多是以大壺、小壺的形式售賣，不夠還可以續杯。有家哈巴酥油茶館，據說最美味，已開了10多年，生意一直很火爆。這家的酥油茶特別純，奶味加核桃味，一點都不油，特別絲滑的口感。這家的糌粑也是最好吃的，口感鬆軟有嚼勁。
茶葉本身進入藏區，就是一種文化碰撞交流的過程。來來往往獨克宗的人們，將自身的文化碰撞交融沉澱。酥油茶，包含了獨克宗的人文文化。獨克宗人喝酥油茶有不少講究，因而也創造了許多喝酥油茶的特色文化。
獨克宗地區藏族喝酥油茶時，常用茶碗是木碗。獨克宗人將喝酥油茶的木碗稱為隨身攜帶的「情人」。這種喝酥油茶的藏式木碗分普通型和名貴型兩類：普通型木碗，一般採用較為大眾化的山茶花木（杜鵑木），不加鑲飾，但也美觀大方，十分耐看，具有山野之味，令人想起大山、森林。名貴型木碗，多選用優質的根瘤， 其中薅枝根瘤被推崇為「木寶」，其質地花紋絢麗多彩，有的花紋如溪水清漾，似有泉水潺潺之聲，有的如連綿起伏之山巒，予人凝重之感，有的似柔姿曼舞的少女，有的好似步撼山嶽的金剛。如若鑲上銀飾，又增添了無上的光彩，讓人目不暇接、玩味無窮。木碗的上漆工藝也十分考究，一定要用藏漆，用此漆使木碗增色不少，其光澤度甚好、絕緣性強，並且耐酸鹼寒熱，不需打底色便能泛金黃之色，顯示出一種古樸厚實的原始美。更為有趣的是，這些木碗還分為男女兩式。男式木碗底部與碗口間距較小，碗口外開，放在桌子上，給人鐘鼎落地的雄性力量之感，體現了藏族漢子剛直、勇猛、淳樸的特點，給人以陽剛之美的「感覺」。而女士木碗，碗口與底部間距較大，形如少女乳房，光滑如玉，給人纖細婷婷的陰柔美感。當然，同木碗配套的還有酥油盒、糌粑盒以及各種各樣的木製小酒杯，其樣式、色彩裏包含有藏族、納西族和白族的「文化氣味」。現在獨克宗的藏式木碗已經成為古城最具民族特色的實用工藝品，凡來到獨克宗和香格里拉的人幾乎都要買一套當地特產的木碗帶回去作紀念。
在獨克宗及其所在的古中甸地區（今香挌里拉）很早就流行一種「茶會」。茶會是當地藏族等民族男女青年們的集體社交活動。茶會的時間在雙方約定的當天傍晚開始，直到第二天黎明結束，唱歌、對唱，通宵達旦。茶會由主客雙方組成。主方稱「扎里」，意思是備茶，客方稱「扎湯」，意為喝茶。茶會的主方應準備好酥油茶，對客人表示熱烈歡迎。茶會就是歌會。若一個村裏的男青年邀請了兩個村子裏的女青年，那歌會的場面將更加激烈。在這種社交場合中，可以談情說愛，可以通過歌聲抒發自己的感情和表達自己的嚮往，可以通過歌會來度過結婚前的歡樂歲月，在這種場合中尋求到自己的情侶知己。
赴茶會的男女青年，通過互相認識，互相了解，建立情誼。第一次茶會上認識的，不到三年的為新交朋友，稱新姐妹；三年後稱為老朋友，稱為舊姐妹。在彼此的交往中，騎馬相遇也要下馬相讓，使用甜甜蜜蜜的語言，互相問候，表達感情，以示尊重。茶會上主要由客方唱歌，主方則在段落間隙回敬一兩首。如果是新交朋友的茶會，就用較長的時間說話，更直接表達自己的心意，卜情卦、互換紀念品。紀念品分18年相交的和終身為伴侶的標誌兩種。18年相交的標誌是互相持帶手巾，說明在青年時代互不相忘，做親密朋友。願為恩愛夫妻的標誌是把男女雙方的衣袖或衣帶割下互換，表示一世不再分離。茶調有讚茶調、歡聚調、情誼調、分別調、傷心調、約會調等等。這些茶調，有的歡快，有的哀愁，有的激昂，有的深沉……類似此種茶會的習俗，據說在雲南的許多民族中都有。這些習俗以「茶」為支點，由此引發出一種群體社會活動，「茶」文化巧妙地和滇西北藏民族習俗結合了。
